特色面食——————对付‘秋老虎’的西北特色面食：凉拌猫耳朵_清新----

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

特色面食——————对付‘秋老虎’的西北特色面食：凉拌猫耳朵

(2015-08-21 10:09:07)

标签：

分类：家乡风味

对付秋老虎的特色凉拌面食：凉拌猫耳朵。

是主食，又有些像小菜似的。

一大碗，往餐桌上一摆。

还真的特别受欢迎。

凉拌的时候，就好像拌凉菜似的，该放的调味料都放。

也可以做成酸辣的。麻辣的。

蔬菜粒也可以随意搭配。

凉拌猫耳朵

材料：面粉、紫甘蓝、芹菜、红萝卜

调味料：蒜泥、油泼辣子、盐、味精、糖、香油、芥末油、花椒油

做法：1、和面。

2、将面饼横切竖切成小块。

3、用大拇指在砧板上一捻，捻成一个弯曲的圆筒状。

4、坐锅开水，锅开后下锅煮捻好的猫耳朵。锅开2次后捞出，过凉。

5、紫甘蓝、芹菜、红萝卜洗净后切碎。取一碗，放入适量的盐、味精、糖、香油、芥末油、花椒油、油泼辣子和蒜泥，拌匀。

6、将过好凉开水的猫耳朵捞进调料碗中，撒上蔬菜粒，即可。

猫耳朵，也叫麻食，是西北特色面食之一。

最常见的吃法是汤烩。

吃起来有些像疙瘩汤的感觉。

个人觉得最好吃的是炒的猫耳朵，

下次做吧。

搓猫耳朵有的地方很讲究，要在新草帽的帽檐上搓，

有的就直接在砧板上搓。

这几天天气又热了起来，

抓紧时间吃凉面吧，

......

周末快乐！

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report