这个对虾干是别人从山东给我带回来的礼物，

 

                              说是别看干的啊！可比鲜的还有味道！

 

                              我知道，鲜活的虾可怎么往回带呀！？而且这干虾个头还挺大的，就诚心感谢。

 

                              从柜子里取出来做菜。

 

                              泡软、洗净、慢炖。

 

                              这个不是吃炖菜的季节，我们吃的挥汗如雨。

 

 

                             

 

 

                               配菜是白菜和粉丝，本来想选茄子的，还是不放了。

 

                               白菜铺在锅底，粉丝只用热水泡了一下，冲洗一下后就铺在白菜上了。

 

                               我以为会有浓重的腥味，结果，没有。

 

                               相反，味道很香，从无到有，由浅入深。

 

 

                            

 

 

干虾粉丝白菜锅

 

材料：干对虾12只、白菜、粉丝、葱、姜、蒜、红椒

 

调味料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉

 

做法：1、干虾用温水浸泡15分钟，清水洗净。

 

           2、姜切细末、蒜切片、葱和红椒切碎即可。

 

           3、白菜洗净后，切成小块。粉丝用温水泡软。

 

            4、平底锅用白菜铺底，再铺放上粉丝。

 

            5、把泡好的干虾摆在粉丝上，撒上葱姜蒜和红椒。

 

            6、用盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、清水对一大碗料汁。

 

             7、将料汁倒进锅内，用量要没过干虾，不要太多。上火，中小火，盖上锅盖开炖。

 

             8、20分钟后，锅中汤汁收尽，干虾变软但还有韧劲，即可关火。稍微一焖，即可。

                                   

                                      重要的是辅料：葱姜蒜、红椒。提味道，遮腥味，也没什么腥味。

 

                                      还有那一碗调料汁，用盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉和清水兑出来的。

 

                                      其中，料酒量要多，胡椒粉和花椒粉只挑一点。

 

                                       料汁的量要没过锅中的虾，如果没有没过，就倒一些清水。

 

                                       慢火加上锅盖。


                             

 

 

                                      我得出了一条经验，这个干虾，做炖菜、熬汤、火锅、那得是首选！

 

                                      再还是鲜的时候，迅速脱水晒干，封存住美丽，

 

                                      把时间拉长，虾的味道有些味甜，没有腥味道，

 

                                       口感有着韧性，就是这韧性，使回软的虾干特别的好吃。

 

                              

                                      今年夏天其实不是太热，吃完晚饭出去溜达。

 

                                       凉风习习的，很舒服。

 

                                       回来再冲个凉，喝几口自制的酸梅汤。