事实证明，红薯淀粉做出来的凉粉，

 

                                  没有豌豆淀粉或绿豆淀粉做出来的劲道。

 

                                  下次再做凉粉，必须用绿豆的。

 

                                  

 

 

                                  

 

                                   上次去成都，我们看到有买伤心凉粉的小店。

 

                                   这凉粉还能伤心？不过就是个麻辣，能伤到哪去？

 

                                   我们想着还是不要错过，就走进去，要了两碗。

 

                                   不夸张，拌匀了只一口，我对面的人就面色通红，流下了热泪。

 

                                   那个辣，简直就到了能承受的极限！

 

                                   没吃完，我们俩就跑了，赶紧卖了一大罐子冰镇酸梅汤来解解舌头上的辣痛。

 

 

 

                                 

 

 

 

凉粉和粉鱼儿

 

材料：红薯淀粉、清水

 

做法：1、红薯淀粉有结块，擀成细面，过筛后，备用。

 

           2、坐半锅凉水，慢慢加热，同时，将过筛的淀粉撒进锅内，一边撒一边顺一个方向搅动。

 

           3、开始淀粉糊的颜色很白，随着加热和搅动，慢慢的会变成透明色。

 

           4、变成透明色后，就可以不加淀粉了，继续搅动，待冒小泡，关火，趁热倒入保鲜盒中。

 

           5、然后在盆中倒入凉水，将装着淀粉糊的保鲜盒放入盆里的凉水中，迅速的降其温度，使其成型。放凉后，放入冰箱。

          

                                       

 

      6、另取一盆，盛入凉水，取漏勺和一个勺，舀一勺锅中的淀粉糊放在漏勺上，对准凉水盆，用勺子往下一挤，淀粉糊会从漏勺里，一点点的漏进凉水盆中。然后，放进冰箱。

 

凉粉料汁的材料：葱、新鲜红椒、芹菜、香菜、禾然豆瓣酱、禾然素食佐餐酱、盐、糖、味精、生抽、醋、花椒粉、香油

 

做法：将葱、新鲜红椒、芹菜、香菜切碎，备用。将禾然豆瓣酱、盐、糖、味精、红油、生抽、醋、花椒粉、香油调入一碗中，和开搅匀。

 

           7、最后，待凉粉彻底变凉成型后，切好，码盘，撒上切碎的葱、新鲜红椒、芹菜、香菜，浇上调好的碗汁，即可。

                                        


                                          自己做伤心凉粉，没必要做那么魔鬼。

 

                                          但是，不辣不过瘾，不辣就没味道。

 

                                          还是用了新鲜的小红椒，也是小米椒吧。

 

                                         

                                     

 

                                       调这碗料汁，我用了禾然的豆瓣酱半勺，禾然的素食佐餐酱半勺，

 

                                       加上一点盐、糖、味精、生抽、花椒粉、香油、红油、醋、调出的。

 

                                       味道很好。别说，味道上还挺像那么回事。

                                       除了那魔鬼辣。

                                      

                                         倒是漏出的小粉鱼儿，随便的调了些调料，

 

                                         挺好吃的。