鱼汤如我所愿的呈奶白色，味道清淡鲜美。

                                    只需一点盐，便大味至简。

                                    其实要煮出奶白色的鱼汤很简单，加上开水，

                                    大火上锅一催，锅中冒出大滚，汤既出奶白色。

真姬菇炖鲫鱼

材料：鲫鱼2条、干真姬菇1把、姜、蒜、料酒、香菜、盐

做法：1、鲫鱼洗净，干真姬菇温水泡发，姜蒜切片。

      2、热锅倒油，油温升高后，关小火，将鲫鱼两面煎一下。

      3、放进姜片蒜片，倒入开水，加一点料酒，大火烧开。

      4、真姬菇泡好后，洗净，撕开成为细丝。

      5、待锅中鱼汤变成白色后，放入真姬菇，中小火慢炖。

      6、15—20分钟后，适量加一点盐，即可关火。稍微焖一下，上桌前撒上香菜。