往年，我也腌腊八蒜，可惜，从来没见变绿过。

 

                                   听说，腊八蒜腊八蒜就得腊八那天腌制，才能绿，不然，不会绿！

 

                                   我家大嫂腌制的腊八蒜，那个绿，能吓人一跳。

 

                                    每年一入了冬她就把蒜腌上了，一直能吃到过年。

 

                                    我印象最深的，就是吃饺子时，用腌了腊八蒜的醋做蘸碟，

 

                                    别有一番风味！

 

                                    一家子老少齐上阵，一顿饺子吃下来，能吃掉她的一瓶腊八蒜！

 

 

                                  

 

 

                                   今年，入了冬，天一冷，我就学着她的样子把蒜腌上了。

 

                                    就盼着别像往年，又变成那种没绿过的腌蒜。

 

                                    想起了我家大嫂说的：一定要用米醋。腌制的时候放一小勺盐。

 

                                    没什么秘诀，就这么简单。

 

                                    我天天观察蒜的变化，第三天起就有了绿色浮上来。

 

                                    

                                 

 

 

腊八蒜

 

材料：蒜、白醋（米醋）、盐

 

准备工作：1、蒜去皮，洗净，晾干。

           

                  2、将腌腊八蒜的容器洗净开水烫过，晾干。

 

做法：1、仔细检查蒜瓣，有伤的不要。将蒜瓣装进容器，装到容器的一半，就可以了。

 

           2、再放入一小勺盐。

 

           3、倒入白醋，至瓶口。

 

           4、保鲜膜封瓶口，盖上盖子，放置阴凉处。

 

            5、每天晃动瓶子观察变化。

                        

 

 

 

                                       第一天，蒜没有任何变化......

                                   

 

 

                                      

                                     第三天开始变色。这是第五天的样子，绿色浮上来了。

                                   

 

 

                                      第八天，有的全绿了有的半绿。
                                   

                                      从第十天开始，水开始有了变化。

                                      这是第十五天的样子，打开尝尝看，好像是腌好了。
                                    


                                        要说以前为什么没变绿？我说我不知道。

 

                                        大约是醋没用对。

 

                                        要说这次怎么变绿了？我说我不清楚。

 

                                        也许是醋用对了！也许是放了一小勺盐？          

 

                                                        

                                     

 

 

                                     腊八蒜，也没有必要非得腊八那天才可以腌的，

 

                                     不是腊八那天腌的蒜就是不会绿的说法。不对。

 

                                     瞧！实践是检验真理的唯一标准，我提前腌了蒜，

 

                                     不也变绿了！还绿绿的像是翡翠似的。

 

 

                                     

 

                                    再过几天就要过冬至节了，他们家里吃饺子是少不了这个腊八蒜的。

 

                                    今年，自己也腌制了腊八蒜，

 

                                    这样吃饺子时，蘸着冒着蒜香味的醋吃，也能让他在舌尖体会到回家的感觉。

 

                                    说的这会子都想吃饺子了。

 

                                    ......

 

                                     周末快乐！