四川把馄饨叫抄手。

 

                                 有的是浇上汤，汤汤水水，麻麻辣辣，热热乎乎的吃。

 

                                 还有的是不舀汤，直接放上调味料，拌着吃。像是吃饺子似的。

 

                                 拌料里最好有碎米芽菜，没有也没关系，用点榨菜也可以。

 

                                 有的汤里还要放点绿色青菜或是豆芽菜，

 

                                  都是随这口味的不同，有着变换。

 

                                  但是肥瘦适中的肉馄饨，这是不能变的。

 

 

                                  

 

 

                                     爱吃带汤的的红油抄手。

 

                                     看着热辣辣的，其实也不是那么太辣太麻，

 

                                     入口没有看着那么生猛。

 

                                     味道很好。

 

                                    

 

                                  

 

 

                                  干拌着吃馄饨，就好像吃饺子。

 

                                  不过要比吃饺子吃带汤的抄手味道浓郁。

 

                                  有些辣有些麻，吃完嘴有些肿的意思。

 

 

 

 

                                  

 

                                    两种吃法的碗料其实都一样，

 

                                    盐要少放，因为碎米芽菜咸味比较重，

 

                                    稍微放点糖，可以提鲜。醋和酱油都不要太多，

 

                                    辣椒油和香油少不了，香油也是点到为止，多了会腻。

 

                                 

                                 

 

 

 

 

 

红油抄手

 

材料：五花肉馅、鸡蛋、馄饨皮

 

调馅料：盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒

 

做法：1、在五花肉馅中调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒。

 

           2、打入一个鸡蛋。

 

           3、顺一个方向搅匀。

 

           4、包馄饨。

 

                         

 

两种红油抄手的做法：

 

第一种碗料的材料：碎米芽菜、盐、糖、味精、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、香油

 

做法：1、下馄饨。

 

           2、锅开2滚后捞进调好料汁的碗中，再浇入馄饨汤，撒上葱花，即可。

 

第二种碗料的材料：碎米芽菜、盐、糖、味精、酱油、醋、花椒粉

 

做法：1、下馄饨。

 

           2、锅开2滚后捞进调好的料汁的碟中，淋上辣椒油和香油，再撒上葱花和一点碎米芽菜。

 

           3、吃之前拌匀即可。
                        

 

                                   煮馄饨的时候，锅大开再下馄饨，

 

                                   并且煮馄饨的水一定要多，这样馄饨易熟。

 

                                    煮出来的馄饨皮还不粘连。

 

                                    


                                     馄饨可以一次多包点，

 

                                     放进冰箱随吃随取。

 

                                      馄饨好煮，用时也短，

 

                                      所以当成早点也不错，只用随便一调，

 

                                      清汤上撒点葱花，就可以了。  


                                     

 

                                       红油抄手，也很适合一个人的晚餐。

 

                                       用一个大碗，热乎乎的冒着热气，

 

                                        在餐桌晕黄的灯光下，打开收音机听着歌曲、新闻，

 

                                         一个人也可以吃的美美的。

                                     

                                        不管怎么吃，红油抄手都很好吃。

 

                                         川味小吃永远有着人抗拒不了的味道和魅力。

 

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                                         冬日的周末，周末快乐！