做炖汤的排骨最好用哪种较大的脊骨，里面有骨髓，炖成白色的凝固状，营养较好。

 

            炖排骨汤选搭档，冬瓜自然是首选，炖出的汤清爽，肉也清爽。

 

            可用白萝卜炖排骨，汤清味却很浓，吸进了肉味的萝卜还是有特殊的萝卜香味在。

 

            汤不油腻，浇在米饭上，很好吃。

 

            在冷冷的雨天里，正是个温暖的所在。

 

             

 

                

 

 

                萝卜用的是水萝卜，就是前面红后面白的萝卜，味甜水分大。

 

              也是初夏了，是吃这种水萝卜的节气。

 

              倘若到了秋冬，便用那种大而西长的象牙萝卜。还有大青萝卜。

 

              炖牛肉炖排骨，吸进了肉香味。排骨却少了腥腻。

 

               

 

                 

 

 

 

 

 

萝卜炖排骨

 

材料：大排骨、萝卜、老姜、白酒、盐、小香葱

 

准备工作：大排骨清水洗净，萝卜去皮，切成大块。

 

做法：1、将大排骨浸入水中，去血水，换2次水。

 

      2、第3次将大排骨浸入清水中，中火上锅煮开，煮开后，将排骨捞出放入炖锅，煮过排骨的血沫水不用。

 

      3、放入炖锅后再将老姜片放入，滴几滴白酒。注入开水，水量没过锅中排骨。

 

      4、开始炖排骨。30分钟后，放入萝卜块，加入少许盐，一直炖到萝卜绵软，汤色渐浓，即可。

 

      5、吃之前撒上小香葱粒。

                       

                 

                 材料明了，配料没有，调味料更是省了。

 

                 排骨、萝卜。有一位不可或缺不可省去，就是老姜。

 

                 有了老姜，去排骨的腥味，去萝卜的辣味，使得汤在清淡中隐约有一丝辣。

 

                

                   


                  在排骨浸入冷水2遍，又冷水下锅煮过，为的都是滤去血水和杂质。

 

                     在正式进入炖锅的时候，用的就得是烧开的开水。

 

                   要用冷水，排骨便会不容易炖烂。

 

                   滴白酒几滴，完全是借味，意思意思即可。

 

 

                   

                    先炖排骨。半个小时后，排骨锅里冒着小滚，再放进萝卜块。

 

                  直到萝卜绵软，这锅汤，就好了。

 

                  只需一撮淡盐，几粒香葱，味道就起来了。

 

                   

                    今天天气不太好，沙尘天，暗沉沉的。

 

                       像是要下场透雨的意思。

 

                       还有两本必读的书没看完，这个周末有事可干了。

 

                       莫因天气影响心情，

 

                     周末快乐！