今年的冬至节，用酸菜馅的饺子作为冬至节的节礼。

 

                最冷的数九寒天要在吃过饺子后就要开始了。

 

                  酸菜就是那种大缸腌出来的大白菜，

 

                和稍微肥一点的猪肉馅配在一起，鲜香适口，

 

                这样的组合只能是北方的冬天里才有的美味。

 

 

                       

 

 

                冬至节这天，我们家一直保持着要持韭黄饺子的传统。

 

                一直是这样，没有变过。

 

                韭黄饺子也是西北人对饺子比较高的礼遇了，

 

                我奶奶常说冬至节很重，这个重就是重要而不可忽视的意思。

 

                  吃顿饺子，就是冬至节的节礼。愿一家老少平安健康。

 

                  所以，总是劝大家要多吃冬至这天的饺子，

 

                嘴上一直不停的唠叨：快吃啊，多吃啊，不然耳朵会冻掉了啊！

 

 

 

                       

                        

 

 

 

酸菜饺子

 

材料：酸白菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、面粉、清水、

 

蘸水的材料：蒜、青椒、醋、香油、海鲜酱油、辣椒粉、油

 

调味料：盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、香油、五香粉、料酒

 

做法：1、酸菜的处理。将刚捞出的酸菜用温水浸泡一会儿。

 

      2、在肉馅中打入一颗鸡蛋，并放入盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、香油、五香粉、料酒，在将剁碎的葱末放在肉馅上，用热油泼香。搅拌均匀。待用。

 

      3、将酸菜用清水再冲洗一下，捏干。

                      

 

做法：4、酸菜捏干后剁碎，捏成菜团子，和肉馅拌匀。

 

      5、充分搅拌均匀后，放在一边。开始和面。面里要打两个蛋清加少许盐。冷水和面。

                      

 

 

做法：6、将面和的稍微硬一些，醒2—3次。揉匀后，搓成条，切成面剂子。

 

      7、压扁后，擀园皮放上馅，包饺子。

                       

 

做法：8、坐锅水，等锅开的间隙，将蒜剁碎青椒切碎，辣椒粉中加入芝麻和盐用热油泼香，蒜碎也用热油泼香。

 

       9、蘸水做好了后，开始下饺子，锅开3次点清水后，待再次锅开，即可关火，捞饺子。

                      

                       饺子具有中国人的传统民族精神：包容。

 

                     什么材料都能汇聚在一起，热热闹闹的。

 

                     同时，包起来的还有，亲情。

 

                     一大家子吃饺子，那就跟打仗一起热闹，

 

                     那种热闹，能使得平常的饺子香出许多来。

 

 

                      

 

                   酸菜饺子好吃。酸菜的味道能中和肉馅的肥腻。

 

                   和在一起，紧紧实实。

 

                   在和这个酸菜馅儿的时候，要多油，否则口感会有些柴，不好吃。

 

                   所以，放了香油，还用热油泼香。充分的搅拌均匀。

 

                   

                       

 

           饺子做好，那是当然。

 

          蘸水的讲究也不可或缺。否则就是缺憾，缺了份细致。

 

          我做了适合家人口味道的四种蘸水：

 

          1、油泼辣子+醋+几滴酱油，这个是我的。

 

          2、香油蒜泥+醋，不吃辣子的可以选这个，蘸任何饺子都不会错。

 

          3、香油蒜泥+辣椒油，又不爱吃醋的就用这个，也不错。

 

          4、青椒碎+海鲜酱油，这个适合孩子吃，当然，前提是青椒一点都不辣，甜丝丝的。

 

           爱吃西北的酸汤饺子，就毫不犹豫也毫不吝啬的来一大碗，吃着真的很畅快！

                       

 

 

                      今天，特别冷，外面有些飘雪。

 

                        这个周末，就是冬至节。

 

                       周末快乐。冬至节快乐。

 

                       多多吃饺子。