吃过最好吃的京酱肉丝，颜色并不是彻底那黑乎乎的面酱色，

              而是那种暗红色的，味道里除了面酱味还有点甜，而不是那种黑乎乎酱色肉丝的齁咸。

              京酱肉丝和葱丝一起卷进薄薄的春饼里，前后一握，一口一个。

              也有用豆腐皮包的，还有用小荷叶饼夹的。

              其实最直接的就是拌米饭。

                 今天立冬。

                 怎么就冬天了呢？

                 果然，早上外面空气里寒意就不同了，

                 是会更冷的意思。

京酱肉丝

材料：猪肉丝、葱、鸡蛋、甜面酱、番茄酱、酱油、糖、味精、盐、料酒、淀粉、香油

准备工作：1、猪肉丝中放少许盐、酱油、淀粉、料酒、半个鸡蛋清，抓匀后腌制。

          2、葱白切成细丝。备用。

做法：1、热锅倒油，油量要大。先炒肉丝，肉丝变色香味后，盛出。

      2、锅中直接放入两勺番茄酱和四勺甜面酱，用筷子搅至均匀，调一点糖、味精。此时不要放盐，甜面酱中盐分很足。

      3、将肉丝倒回锅内，再稍微淋一点香油，翻炒至每根肉丝都裹上酱汁，出锅，即可。

                  

            肉丝炒之前一定要腌制，腌上十几分钟。

            淀粉、盐、和料酒一定要有。

            酱油不要也可以，要也就只一点。不然放点生抽，也行。

            鸡蛋清不要也可以，要最多也就半个。

                   

                放点番茄酱，颜色上会红一些，放点糖会是那种有点点的口味。

               但是一定再炒肉丝的时候别再放盐，因为腌肉丝的时候放了点盐，

               而且，面酱里盐分也很高，所以不用再放盐了。