我借用了一次菊花香。

 

                 把这香味借给了黄花鱼。

 

                 收拾鱼的时候腥气就很重。原来只是简单的炸过再红烧或是怎么弄的。

 

                 就因为这鱼腥气，我想不如炸了再多用菊花瓣熏一下，

 

                 只这熏一下，黄花鱼就真的是‘黄花鱼’了。

 

 

                   

 

 

                   黄菊花开的正好，未全开，就被我揪了下来。

 

                   小黄花鱼要比大黄花鱼肉质更鲜嫩些。

 

                   当然，这个所见一定不尽相同。

 

                   鱼炸两道。外焦里嫩。

 

                   炸之前先用少许盐腌过。

 

                   干水份，裹淀粉，文火炸，旺火炸，菊花熏。

 

                   然后，吃起来，就见仁见智了。

                   

 

 

 

 

菊花熏鱼

 

材料：小黄花鱼、菊花、盐、油、淀粉

 

做法：1、将鱼收拾洗干净后，撒上少许盐腌制30分钟左右。

 

      2、用厨房纸将鱼表面的水份吸干。放在干净的盘子中再晾一会儿。

 

      3、另取一盘将淀粉铺在盘中。将晾过的鱼身两面、里外都均匀的裹上淀粉。

 

      4、热锅倒油，油温升到有烟时关小火将裹好淀粉的鱼放进锅内炸制。这个过程要小火温油慢炸将鱼肉炸透。

 

      5、炸到微黄后捞出。开大火，油温升高有大量的油烟时将第一遍炸过的鱼再放进锅内。

 

      6、第二次炸要炸到鱼身金黄，且已经定型后，捞出。这个过程要大火旺油快炸，要不然会炸焦。

 

      7、菊花瓣冲洗干净后晾干。炸好的鱼一捞出趁热将菊花瓣铺在鱼上，罩一个小盆子，注意不要罩的太严实。

 

      8、约6、7分钟后，菊花瓣变软颜色变深就可以了。将菊花瓣取下，撒上新鲜的小菊花蕊，即可。

 

           

 

 

                  有鱼吃就得有酒相配。

 

                  喝的还是我自己酿的葡萄酒。

 

                  颜色依旧妍丽。

 

                      再说一遍，我不是资深酒鬼，还没到那个地步。

 

                

 

                 

                  要注意的是，菊花瓣熏鱼的时间不可过长，一定不可过长。

 

                  几分钟之内完全可以，菊花瓣变软颜色变深就要把菊花瓣取掉。

 

                  要不然，鱼本身的腥味会把菊花香味遮下去，倒显得味道怪怪的。

 

                 

 

 

                 菊花香，画龙点睛，点到为止。

 

                 就这一点，就可以把一道简单的家常炸鱼提升到了宴客菜的行列里。

 

                    

                   

                   

 

 

                     我每天走的那条路，路两边的银杏叶子都黄了。

 

                   别处的银杏叶子已经落去，在这里，才见发黄。

 

                   有些甚至还绿着。

 

                   金黄色，尤其是到了下午阳光充足时，还真是好看。

 

 

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                     自己的葡萄酒，

 

                   颜色还是未经任何雕琢的嫣红。

 

                  

 

 

 

                   

 

 

 

                    正因为这颜色实在是夺目。

 

                  就忍不住的又拍了几张照片。

 

                     白色的小点不是杂质而是一个个小气泡。

 

                  

                        

                   

 

 

 

                   倒葡萄酒的时候用一个小小的滤网滤过，

 

                没多少杂质。似乎觉得也不需要再次澄清，

 

                

 

 


                    

 

 

                       选好葡萄，是酿出好葡萄酒的关键。

 

                       徐家山的这种大粒黑紫甜葡萄就非常好。

 

                       味道是甜中带酸的那种，水分含量高，

 

                    其他的品种还没试过，试过了才能说好还是不好。

                       

                    

                    

                    

                            今天早上，冷的手都不愿往外伸。

 

                        街上好多带手套口罩的人。

 

                        冷不丁的，这就已经要入冬了？

                  

 

 

 

                   

                 要说的，是葡萄和白糖的比例是：1斤葡萄配3两白糖。也就是500克葡萄配150克糖。

 

               这次没写错。体育老师没在操场上教数学。数学老师很是神清气爽。

 

               ......

 

               我正在期待着另一品种的葡萄酿出的葡萄酒。

 

               今天周末。秋天的周末。

 

               周末快乐！