昨天下了雪了，很冷。

                    中午做了一小锅烩菜，炒了扬州炒饭，拌了个粉丝。

                    这样简单的饭菜，看着花花绿绿的，吃起来好香。

       扬州炒饭很清淡也很雅。因为是淮扬菜嘛。

      自己做的话一定要注意：1、一定要用猪油炒饭。融化了的猪油渗进米饭里，很厚重的感觉。

                           2、青豆下锅炒之前先用盐水煮过，这样可保持翠绿。

                               3、米饭最好是隔夜冷饭。炒之前一定用锅铲刮松，炒起来会比较轻松。

扬州炒饭

材料：米饭（隔夜饭）、虾仁、鸡蛋、青豆、火腿、葱、猪油、

调味料：盐、香油

做法：1、火腿切粒，大小和青豆一样就可以。青豆过盐水煮，洗净后备用，米饭用锅铲刮松。

      2、热锅倒油，倒进打好的鸡蛋液。用筷子滑散，待刚一凝固即可出锅。用刀切将鸡蛋切碎。

      3、炒过鸡蛋的锅不用洗放入猪油，小火融化后先将切好的葱花放进去出香味后放进青豆和虾仁。

      4、再放进米饭，迅速翻炒均匀，不要让米饭结块。再放入鸡蛋和火腿粒。翻炒。

      5、放入适量的盐炒均匀。临出锅前淋一点香油提香，关火后盖上锅盖焖2、3分钟，吃起来更香。

                   熬煮的那一罐猪油，如同凝脂般的沁着。

                  用猪油炒米饭，米饭裹上了油脂，很容易就粒粒分明，看着很晶莹。

                  必须趁热吃，冷了会有股荤油的味道。

           过年的餐桌上，肉菜素菜一多，主食也都是米饭和小花卷，吃也吃不了多少又不得不做。

          扬州炒饭，亦菜亦饭，作为主食配在肉菜素菜中间，颇受家人的欢迎。

                   这会儿我想要喝一大杯咖啡，

                  嗨哟！先伸一个摇摇摆摆的大懒腰先。