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面的诱惑————————西北特色面食:炒麻食

(2011-04-19 09:10:41)
标签:

清新

麻食

猫耳朵

蔬菜

筋道

面食

美食

分类: 家乡风味

               面的诱惑————————西北特色面食:炒麻食

 

    炒麻食,西北的特色面食之一。有菜有面,面还很筋道有嚼头,再来一碗清洌洌的面汤,西北的面食,咋就这么的香捏??

 

    原先做过‘猫耳朵’的,实际上,猫耳朵和麻食就是一回事儿,只不过,这次做的麻食要煮还要炒,所以,面剂子切得就要比‘猫耳朵’的大一点。

 

    做起来就是有点费时间和费大拇指头,吃完了,我的大拇指头还是麻的。

 

    西关十字的一条小巷里就有家炒麻食做的很好吃,就是环境卫生不敢恭维。原先我们学校后面的那个市场里也有家做的很好吃,不过据额们观察,炒的没有烩的香。

 

    自己做的就是好吃。因为,我舍得放料。颜色还花花绿绿的勾人馋虫捏。我想好了,下次我在做回杂粮的麻食,不用菜,照样能花花绿绿!

 

    昨晚,本来说好吃晚饭去散步的,或者去打打羽毛球,因为吃的太饱吃的太香,腿都软了,没去成。

   

   

               面的诱惑————————西北特色面食:炒麻食

 

 

 

 

 

 

 

               面的诱惑————————西北特色面食:炒麻食 

 

 

 

炒麻食

 

材料:拉条子面、木耳、黄花、山珍蘑、青笋丁、土豆丁、紫甘蓝、洋葱、西红柿、鸡蛋、生姜、、葱花、清水、色拉油

调料:盐、鸡精、酱油、五香粉、胡椒粉

辅助材料:寿司帘子

做法:1、将黄花木耳山珍蘑用温水泡发,洗净备用。所有材料豆洗净后切成丁。
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做法:2、拉条子面擀薄一点,横切成条竖切成剂子,炒麻食的面剂子要稍微大一点,比‘猫耳朵’的面剂子大一点就可以了。然后,将面剂子放在帘子上,使劲用大拇指的力量一捻,即可。
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做法:3、水开后,开始煮捻好的的麻食,2滚水后,捞出浸入凉水之中。
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做法:4、热锅倒油,先炒鸡蛋,滑散后捞出。锅内留底油,炒西红柿放入生姜沫。
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做法:5、西红柿炒出红汤后,放入其他蔬菜。用盐、酱油、五香粉调味。炒均匀。
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做法:6、将麻食捞出控干水份放入菜锅内,关小火。调入鸡精,翻炒均匀,再炒少许时间,即可。

注意:炒好的鸡蛋不入锅了,将麻食炒好后,把鸡蛋碎放入碗中即可。
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                面的诱惑————————西北特色面食:炒麻食

 

 





                面的诱惑————————西北特色面食:炒麻食

 

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                                   炒麻食(本篇)

                                   面的诱惑鈥斺斺斺斺斺斺斺斘鞅碧厣媸常撼绰槭

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