我的窗外，雪花正在洋洋洒洒的飘下。雪不大，但是，密密匝匝的，似乎要持续很久的意思。天色阴重，晦暗不明。空气湿湿凉凉，没有凛冽的风，居然不怎么冷。这是我的城市今年的第一场雪，也是这个城市的人们在干燥了许久后盼来的一场冬雪。安静，这雪覆盖了外面的噪杂，我竟听不到其他的声音，只觉得安静。

    下雪了，就吃黄焖羊肉吧！黄焖羊肉是和手抓羊肉一样受欢迎的羊肉大餐，手抓讲究了个原汁原味，而黄焖羊肉就不那么简单了，讲究调料、火候、配料和工艺。要焖制，一般是可以采用压力锅来做的，在很短的时间里完全可将羊肉焖熟。没有采用压力锅来做，是因为我听人说过，黄焖羊肉要在慢火上炖煮后再焖制是最好的，要始终保持着肉锅里冒着小滚的泡泡。始终保持着肉在颤巍巍的抖动。始终保持着香味和煮肉的声音弥漫在你的空间里，这样，焖出的羊肉，那滋味才不一般。配菜的讲究首先是手擀粉，这种白白的粗粉条很粳稻很给力，一同焖在肉里，吸了不少香味，绵软的，入口即化的，看着也是很诱人食欲的，青椒和红椒也不只是为了颜色好看，青椒的辣和香可以使得羊肉的腥膻不那么浓，倘若，羊肉本身就不是很膻，那就更好了，青椒和红椒可以使羊肉的味道更有层次感。还有，就是主食：白皮面。将拉条子面煮熟后捞进黄焖羊肉的汤汁里，拌匀后，一定要吃的稀里哗啦的才叫有劲！

     这就是风靡了大西北的又一道羊肉大餐：黄焖羊肉！

    关于黄焖羊肉的这个制作方法，我个人觉得并没有一定要怎么样怎么样，味道好，就是根本的追求！有的做法是生羊肉直接烹制，有的也不用白酒，用黄酒，有的还要放一些豆瓣酱，有的还要加点辣椒粉，有的还要放点别的蔬菜。吃过不同版本的黄焖羊肉，我自己做的是我对这道菜自然的理解，首先就是将羊肉在水里汆烫或是冷水上锅大火煮开，去除杂质撇去浮沫，再将其用足够的调味料和足够的时间来腌制，这个简单的工序，可以让羊肉的口感更好，更加的入味，颜色也非常漂亮。我也没有在最后加入蒜苗节，因为，我忘了，这个也没关系。

    当然，不能没有酒。白酒也好，黄酒也好，有酒有肉，很江湖嘛！

    吃饱喝足了， 周末，要去赏雪景吧？？？

                 拌好的白皮面，好吃到都没有理由要减肥了！

黄焖羊肉

材料1：羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。

羊肉的处理：1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。

羊肉的处理：2、晾凉后，斩成小件。

羊肉的处理：3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。

羊肉的处理：4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。

黄焖羊肉的做法

材料：姜、蒜、干红椒、洋葱

材料：手擀粉

材料：新鲜青红椒

做法：1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。

做法：2、出香味后放入腌制好的羊肉块。

做法：3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。

做法：4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。

做法：5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可。

做法：6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。