由京而返，朋友带着去吃的老北京的小吃，不可不说，回来的这两日，周边的朋友遍尽知了。

小馆子，挤在一排的小门脸之中。只有四张小桌。

朋友到的早，占下一张小桌。我们到时，已同老板聊了一会天了。

菜一道一道的上。

烂蒜肥肠。

爆肚。

芥末菜墩。

苤了丝。

牛肉炖板筋。

肥肠腴厚，爆肚爽利，芥末菜墩并不太呛，还有些略带甜口，也算是别于他处。苤了丝，银白如丝，很是爽口。

小砂锅里，当真是牛肉炖板筋，牛肉是牛肉，板筋是板筋。板筋自然是吃到过，只是纯粹的板筋还是头回吃。丝毫的皮肉不带，干干净净利利索索的板筋。之前吃到的板筋，总要和其搏斗一番，这次的板筋咬上便是软的，到口里便顺流而下，只是可惜了这满副的好牙口，全无了用武之处。

老板这是抽身踱了过来，笑着问，吃的还行？

旁的不说了，这板筋，行，真烂糊。我点头赞许。老板笑了，做板筋的不少，能炖到这火候的，嘿嘿，不多。

主食，老北京打卤面。一口下去，我便吃了一惊。面条筋道自不必说，只是里面传递出来的雅致的味道着实没有料到。

碗里码着小五花肉片儿，木耳，黄花菜，香菇块儿。肉片不多，几片而已，每个都肥瘦相间；黄花菜也不多，数得清的几根，但个个饱满，择的干净；香菇块点缀其间。家常的饭菜菜总是给人亲近的感觉，只是这道打卤面，在寻常的背后，竟能有不寻常的精神在。

朋友笑了，你那是没有吃到过老北京真正的打卤面。这面才是我小时吃到的味道。就是这碗打卤面，让我认准了老爷子的小馆子。

陆文夫是讲苏州美食的高手，陆文夫的老师说，苏州菜，要吃厨子而非吃馆子。这家小馆的老爷子，做二十年了。闲谈中，老爷子自道是正黄旗，总想着把老辈人的生活保留，传递下来。在这小馆子中，依稀能找到这样的感觉。