本文刊于1月16日《羊城晚报》

看完《洛杉矶时报》，深深爱上了炒河粉

作者：刘长锋

    活跃于广州各大早餐宵夜排档的炒河粉，近日被美国《洛杉矶时报》网站评为年度十大食谱的冠军。对于这样一项“誉满全球”的美食，不少市民却不知道这是广州土特产。对此，有关非遗专家认为，沙河粉应该作为广州的名片重点擦亮。（《南方都市报》1月15日）

    说来也巧，作为一个常年生活在广州的北方人，我竟然与远在美国的《洛杉矶时报》不谋而合，喜欢上了广州本地的著名小吃炒河粉。不知道《洛杉矶时报》、《洛杉矶时报》网站的评委们吃过多少炒河粉，但我敢打保证，他们绝对没有我吃得多。原因很简单，在酸辣味里长大，对于粤菜甜甜淡淡的味儿很是不习惯，所以常常导致我外出就餐吃粤菜时，饿着肚子回家吃泡面。但有一个例外，除非桌上的主食里面有炒河粉。

    按说这远在大洋彼岸的美国媒体，把年度十佳美食的冠军，“光荣”地授予广州本地小吃炒河粉，这该是一件好事，无论是对炒河粉本身还是对于提升广州的国际形象。我们都喜欢听好听的话，所以毕竟人家没有说咱啥不好，而且还免费给咱做广告。这等好事，咱没啥理由不举双手双脚表示欢迎。

    正像我心头的窃喜，这不，有人比咱还要兴奋。广州市有关专家看到这则报道，似乎好像看到了耶稣再世、菩萨下凡，那股子冲动劲儿，不能不让人想起那个打鸡血的年代。据报道，广州市越秀区非物质文化遗产保护中心某负责人就激动地表示：作为一个品牌，这次得到“国际”上的认可，是很有必要申请非物质文化遗产保护了。

    看到这里，我就感到纳闷儿了。咱是一个粗人，对于保护的理解往往停止在浅层次的字面意思上。按我的理解，所谓的保护，往往是对濒危的，或者有面临灭绝危险的某种东西采取的特别措施。比如说，故宫，就那一座，没了就没了；比如说，大熊猫，全世界就那么多，一不小心就从这个星球上消失了。但怎么就弄不明白，炒河粉这玩意儿，从大街小巷的宵夜摊到富丽堂皇的星级酒店，几乎无处不在，非但没有“灭绝”的危险，而且几乎一直在不断地发展变化，种类、品色等等，都有不同的特色发展。

    话虽这么说，但我还是不难猜到这位负责人的本意。为什么炒河粉要申遗？为什么早不提晚不提，偏偏要到这个时候提出来？原因很简单，得到了“国际”认可，拿到了“国际大奖”，说简单点，就是得到了“洋大人”的认可。说起专业知识，我自叹绝对比不上这位负责人。我们掰起指头来数一数，不说全国各地，单就广州本地的传统小吃，也真的是琳琅满目，多到数都数不过来。无论是色香味哪一方面，远在炒河粉之上的比比皆是，尽管我本人并不习惯那种口味儿。对于这些，这位负责人不可能不比我更明白，不可能没我知道的多。但是何以一下子就拿出来炒河粉来说事呢？大家一看就知道。

    洛杉矶时报毕竟只是一家报纸而已，洛杉矶时报网站毕竟也只是一家网站而已，其评选的局限性是显而易见的。更何况其也远非什么专业的国际食品类博览会，其排行榜有多大代表性，有多少权威性，傻瓜都知道。但正像专家们喜欢“国际刊物”，企业家们喜欢“国际奖项”一样，有人偏偏喜欢拿这玩意来说事，有这种癖好，咱有啥办法。所以只能姑妄听之姑妄言之吧。

    但是话又说回来，爱吃炒河粉是我的本性，炒河粉又便宜又便利，到处都可以买到。咱喜欢吃还照样要吃，毕竟咱自家的肚子远比哪帮人的嘴皮子要紧。而且现在倒好，人家认定是年度十佳美食的冠军，咱想不吃都不行了，吃了或许还能得点啥彩头呢。当然了，既是喜爱，即使被他们评为十大最差食品，照样不会倒咱的胃口，该咋吃还咋吃。只是呢，既然专家们这么起劲，这么兴奋，那咱也不妨跟着起个哄：不看《洛杉矶时报》倒好，看了之后，咱真的真的真的是爱上了这炒河粉，想不吃都不行了。

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