费南雪是一款法国经典茶点。最初的费南雪做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。而今费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。每一种都有不同的特色，但长久的品尝下来，最后钟情的还是最初的那一款：小小的、金黄的缩小版的金条似的费南雪，一口咬下去，就会品尝到黄油的焦香、杏仁的浓香，再加上点点的焦脆，吃了还想吃。

    最近有消息称，北京的地铁会在下个月初涨价，算起来一年的出行费用会增加到一千多块钱，真是不算不知道，一算吓一跳。想一想，这种涨价的事情象我们这种北漂一族全都能赶上，而那些福利却怎么也轮不到我们头上。这个也涨，那个也涨的，一年算下来最后也不会剩下什么钱了。今天看着新出炉的金黄、焦香的费南雪就在想，要是这小小的费南雪真的会变成金条会有多好。吃着费南雪，喝着咖啡的我，都被自己的这个想法逗笑了，人啊，真是好白日做梦，还都是美梦。

原料：黄油110g、杏仁粉94g、低粉30g、糖粉120g、蛋白113g、蜂蜜10g

模具：三能SN6210长方形南雪模

烤制时间和温度：上下火220度，中层，烤制焦黄

做法：

1、黄油中火熬制到褐色，散发出好闻的坚果香味，离火，过滤，放至到室温；

2、杏仁粉过筛，低粉过筛，两种粉混全，再加上60g的糖粉，混合均匀；

3、蛋白+蜂蜜+60g糖粉，打至粗泡；

4、将步骤2倒入步骤3，切拌均匀，再倒入室温的步骤1，切拌均匀，冷藏一夜备用；

5、模具中涂抹上黄油，把做好的面糊倒入模具中，7-8分满，220度，中层，烤制焦黄。（方子来源：贫嘴浛姨的碎嘴生活）

高小美的叨唠：

1、有的博客上说用的杏仁是美国大杏仁磨的粉，我就是用的普通杏仁粉，吃起来也很香，有浓浓的杏仁味；

2、原博用的加盐黄油和发酵黄油各一半，我没有直接就用的无盐黄油，想来效果应该没有原博的效果好，下次买点加盐黄油和发酵黄油试一试；

3、黄油一定要熬煮到褐色，一般100g黄油最后煮好会有80g左右，而且要放至到室温要倒入面糊中；

4、我用三能的模具就不会粘模，用了其它的，有的会粘，所以选择模具也很重要；

5、费南雪的主要原料就是杏仁粉和黄油，出来的成品外层有点焦脆口感，内层却是绵软的，而且油量很大，如果不喜欢的油的人最好不要尝试之一款点心。