想一想，记忆是一个很意思的东西，本以为会记得一辈子的，不过几年以后就变得模糊不清；而那些往往没有什么印象的，却在某个特定的时刻会不经意的跑出来。而对于味道来说，记忆中总是香甜、美味的。我们往往会记得小时候吃过的某一样东西很好吃，长大了却总也寻不到那个味道了，偶尔吃到，也不再是记忆中那么好吃。

    小的时候家里很穷，买不起太多好吃的，往往只有到过年的时候妈妈才会给买几块蛋糕吃，那时候觉得这是世界上最美味的东西了。不过前不久回家的时候妈妈再给买回来，却发现吃起来口感比较干涩、有点噎嗓子，而且使用的油好象也不太好，油腻腻的，吃了半块就不想吃。从家里回来后就想做出小时候吃的那种味道，在网上找了好多方子，试了许多次，才终于有一点点成功，虽说还不到完美的程度，还有很大的改进空间，但是也是目前为止我做的最好的无水脆皮小蛋糕了。大家不妨试一试。

原料：鸡蛋3个、细砂糖120g、低粉150g、花生油15g（另备适量花生油用来刷烤盘）

模具：6连模烤盘（我的烤箱只能放得下6连模的，其余的用的纸杯，要是烤箱大的可以用大的模具）

烤制时间和温度：上下火190度，烤15分钟

做法：

1、鸡蛋和细砂糖混合，放在无水无油的打蛋盆内，盆下垫热水，晃动打蛋盆，让鸡蛋液升温至38度左右，这个温度的全蛋最好打发（可以用指尖感受蛋液温度，温热即可）；

2、把全蛋液高速打发至浓稠状态，滴落的蛋液不会马上消失或放入一根牙签不会倒即可；

3、筛入低粉，搅拌均匀，手法参考这个视频，同时可以预热烤箱；

4、分两次淋入花生油继续搅拌数次；

5、模具中刷入花生油，油要富裕一点，把面糊挤入模具（这个过程的方法很多，其中最常用的是把面糊放入裱花袋内，再挤入模具；但我看过超市门口做蛋糕的，用两个不锈钢勺的，这个很方便又实用，不浪费：盛一个不锈钢勺的面糊，对着烤盘，用另一个不锈钢勺一刮，面糊就落入了烤盘内）；

7、放入预热好的烤箱内，190度，上下火，烤15分钟，出炉后立刻脱模。（方子来源：城市边缘的麦子呀）

高小美的叨唠：

1、全蛋液一定要升温，这样好找发，要不难度会大一些。但注意温度不要升得过高；

2、打蛋时要以每秒2圈的速度高速划大圈搅打，高速搅打有助于打出更强韧的气泡，打好后再用低速搅打2-3分，调整气泡；

3、搅拌的手法也很讲究，可以试看上面的视频；

4、面糊挤入时采用的方法：找两个家不锈钢勺的即可，这个方法即方便又实用，不浪费。盛一个不锈钢勺的面糊，对着烤盘，用另一个不锈钢勺一刮，面糊就落入了烤盘内。