315打假首先针对的就是面包的原料问题，不良商家把过期的原料换一个日期接着卖，而且销售的地方都是大型的连锁面包房，让人们对于面包房做出来的面包更加的没有信心。对于我来说，再也不敢轻易尝试面包房的面包蛋糕，而且对于原材料的挑选也更加的谨慎，只能在大型超市内买大品牌的产品。以前一直在淘宝上一些信誉好的商家那里购买原料，现在也是心存疑虑了。现在中国的食品安全真的是一个大问题，想买到吃到完全放心的食品还真是难呢。天然、安全、绿色、无农药、无色素的食品什么时候成为了中国食品业的主流呢？ 按现在的情况看来还有一段很长的路要走。任重而道远啊！

    用中种法做出来的面包比较耗时，但是成品的味道比直接法的好很多。这个方子打面团的时候非常的温润，一开始的时候会比较黏、比较湿，但不用担心，也不要往里再加入面粉，打到一定时间面团就开始变得湿润有黏性，但是不沾手，这是比较理想的效果。

原料：

中种：高粉175g、牛奶113g、酵母2g

主面团：高粉75g、细砂糖20g、盐5g、奶粉5g、牛奶25g、蛋液38g、黄油25g、葡萄干150g（泡开沥干水分）

模具：450克吐司模一个

烤制温度和时间：180度烤40分钟，下层

做法：

1、把高粉、酵母、牛奶混合揉成面团，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一夜，超过8个小时；

2、第二天把中种拿出来撕碎，和主面团除黄油和葡萄干以外的所有材料搅拌至扩展阶段；

3、加入黄油揉至完全阶段，再加入葡萄干揉匀；

4、把揉好的面团放入到温暖处进行发酵，发酵至用手指沾干粉戳洞，洞不塌陷不回缩即可；

5、取出，平均分割成三份，排气滚圆，松驰20分钟；

6、取出一个面团，轻拍一下，用擀面杖擀成长舌状，翻面，各从三分之一处向内折，擀长，卷起，收紧底边，放放吐司模；

7、在温暖处发酵至8－9分满；

8、烤箱预热180度，下层，烤40分钟，上色立刻加盖锡纸，出炉后立刻脱模放凉。（方子来源：元子）

高小美叨唠：

1、我把中种揉成面团后盖上保鲜膜放到冰箱内冷藏了一夜，超过了8小时，然后再把中种和主面团材料揉成面团后发酵了大约一个时左右。原博主直接把揉好的中种放到温暖处进行了发酵，发酵时间约是5个小时，把发酵好的中种和主面团的材料揉好后只静置了30至40分钟。

2、中种从冰箱内拿出来可以直接使用。

3、把中种和主面团材料揉至完全阶段再加入葡萄干。提前加入葡萄干影响面团的筋膜的形成。

4、我的这个吐司二次发酵的时候没有发至9分满，所以出来的成品高度不够。