试着做了几次蛋糕，但是成功次数实在太少，而且每一次都会出现不同的状况，不是表皮容易粘掉，就是蛋糕内部出现了过大的气泡，要不就是蛋糕放一段时间中间就会塌陷，弄得我每次都是焦头烂额的，一提到做蛋糕心里就打怵。这个蛋糕卷一直放在那里也没有做过，这次在整理电脑的时候看到了，想了想下决心把它拿出来真正的做一次，不过还好，最终的结果不论从品相还是口感都还是不错的，给我在未来的蛋糕之路上带来不少信心。象我一样的新手都可以试一试，相对步骤简单而且很好操作，成功率也会很高的，总是会给自己带来许多信心的。

原料：

蛋白糊：蛋白4个、细砂糖45g

蛋黄糊：蛋黄4个、细砂糖15g、色拉油40g、牛奶60g、低粉100g

装饰：香葱、肉松适量

烤制温度和时间：150度烤20－25分钟，中层

做法：

1、准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸；

2、蛋白打至粗泡，一次性加入砂糖打至中性泡发（打蛋器拉起有弯钩）；

3、蛋黄+牛奶+色拉油用打蛋器打至粗泡，加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀；

4、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样的方法加入到蛋黄糊内切拌均匀；

5、先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒在面糊上；

6、烤箱预热150度，中层，烤20－25分钟。（方子来源：小狐狸君君）

高小美叨唠：

1、卷法请参照小狐狸君君的博客内的卷法，很实用，也很方便，一次卷成。

2、蛋白一定要打至中性泡发，这样做出来的蛋糕卷不会开裂。

3、蛋糕出炉后要趁热用油布或油纸卷起。

4、想要蛋糕切得漂亮，切刀要用开水烫或在火上烤一下。

5、烤的时候要让蛋糕卷表皮上色深一些，而且最好上色要均匀，我的这个烤的时候上色浅了，而且有些部分表皮粘掉了一些。