前段时间败了一些椰蓉，一直不知道用在啥地方，碰巧看到了小狐狸君君的这个方子，就试了一试。开始时没有任何期待，烤出炉后一吃，才发现这款椰蓉小饼很是惊艳。饼干本身酥脆、椰蓉香味十足，一咬满口的椰蓉，又不是很甜，外面裹上的一层粗砂糖很好的提升了口感。黄油和椰蓉搭配起来烤出的小饼很香，再加上烤出来的小饼底部焦黄，表面四周呈金黄色，掰开来酥酥脆脆的，吃起来很是美味。

    冬天对于黄油的软化来说真的是件很难的事情，虽说北京的冬天家里都有暖气，但是温度一般都不会很高，还是需要很长的时间。只能放在暖气的周围，等待着黄油慢慢地软化。要是放在暖气的上面，一不小心黄油就会完全的化了，成了流动的油状。每当这时就会想念火热的夏季。

原料：低粉100g、无盐黄油100g、糖粉40g、蛋黄15g（一个蛋黄）、椰蓉70g

装饰：粗砂糖适量

烤制温度和时间：200度烤15分钟，中层

做法：

1、黄油软化打发至稍微发白，加入糖粉打匀；

2、加入蛋黄，打发至体积增大、发白；

3、先倒入一半椰蓉切拌均匀，再倒入剩下的椰蓉切拌均匀；

4、再倒入事先过筛的低粉切拌均匀；

5、放入在保鲜膜里整成圆柱形，然后放入冰箱冷冻2个小时；

6、取出先裹上粗砂糖，然后切成1cm左右的薄片；

7、烤箱预热200度，中层，15分钟左右，均匀上色即可。（方子来源：小狐狸君君）

高小美叨唠：

1、冬天黄油不容易软化，可以放到微波炉内打20秒钟后再对黄油进行打发。

2、裹上粗砂糖后，如时要的时候砂糖掉了，可以把切好的饼干片再在周围裹上一层粗砂糖。

3、外面裹的粗砂糖才是这款饼干的重点及亮点。如果裹的是细砂糖吃起来没有什么感觉。

4、切好的饼干放得稍微分开点，因为烤的时候饼干会稍微膨胀。