在刚学习做面包时就想着什么时候才能自己真正的做土司呢？终于在半年多以后才开始真正的学习做起了土司，虽然没有想象中的那样难，但是也不简单，要掌握的东西还真是多呢？现在的这个是我实验了三次以后勉强能看的成品，实验过才知道做面包也不简单的事情。

    17小时中种可以保存时间较长，一般保存一周都没有什么问题。而且白土司是经典百搭款，配上自制的果酱或是做成三明治都是不错的选择，真的是想怎么样吃就怎么样哟！

中种：高粉240g、水137g、酵母4g、盐4g、奶粉7g

主面团：高粉103g、盐3g、细砂糖35g、水75g、酵母1g、奶油24g

烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火30－35分钟

1、中种：将中种所有材料混合搓揉成柔滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时。

2、第二天中种面团发酵好后，把中种面团切成小块。

3、面团：将面团所有材料（除奶油外）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段，放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

4、发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

5、基本发酵后面团分成三份，每份约为170g，排气，滚圆，盖上保鲜膜，中间松驰15分钟。

6、松驰后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，左1/3处折起，再将右1/3处折起，然后再用擀面杖擀长。将面团卷起，收口处朝下，放入土司模中，进行最后的发酵。

7、最后发酵的温度为38度，发酵至8分满。

8、最后发酵完成，盖上盖子，放入预热为180度的烤箱内，中下层，烘烤30－35分钟。

9、面包出炉后，立刻脱模，完全冷却后切片装袋。

高小美叨唠：

1、原博的这个方子比较大，对于家里只有两口人的我来说做出来的面包量过于多，我就按比例减少配方量。原博的方子做两条吐司也很合适。

2、水的多少可以根据天气的状况或是面粉的吸水程度来进行调节，最好开始的时候先加入一大半的水份，之后再一点点的加入，直到揉出的面团软硬适度，不粘手。

3、看原博的面包切片好象面包整体的软硬程度一致，我的面包的内芯较软，切出来的切片没有原博方的切片好看。看来要不断的学习改进，大家有什么好的方法也可以通过留言告诉我哟。