烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火25分钟

1、用后油法把所有材料揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（4℃）发酵20小时。

2、第二天把发酵好的面团分成8个面剂，排气滚圆，松驰15分钟，松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切5刀，由上向下卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘。

3、盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。

4、发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液，撒适量白芝麻。

5、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤25分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

高小美叨唠：

1、原博的这个方子比较大，对于家里只有两口人的我来说做出来的面包量过于多，我就按比例减少配方量。原博的方子做两条吐司也很合适。

2、此方为杂粮面包，全麦粉含少量小麦胚芽，而且我使的全麦粉还是带有麸皮的全麦粉。为了突显全麦的香味，特别用了长时间的冷藏发酵，让麦香更为浓郁，全麦粉的含量最好不要超过总粉量的30%，否则影响口感和成品的松软度。