天气一天比一天冷了起来，出门冷风飕飕地往衣服里灌，没啥事总是想躲在家里猫着，十月末的北京还没有给暖气，家里也是冷冰冰的。做饭总是喜欢热汤类的食物，吃一碗心里暖暖的。做面包也不例外，喜欢一些高热量、高脂肪，味道浓郁的面包。

    今天的这款金黄色的小面包卷，味道浓郁，伴有黄油和红糖的香甜，又有一些水果干的酸甜；刷上了蜂蜜水的的面包表皮一咬酥脆香甜，内里却绵软蓬松，细细的咀嚼还有水果干的脆脆甜甜……让人吃着就有一种大大的满足感，真是吃了还想吃呢。最主要的是这款黄油水果面包卷做法超级简单，只要卷一卷，烤一烤，好吃的面包就出炉了。

黄油水果面包卷（参考分量：方形烤盘）

原料：高粉225克、牛奶120克、干酵母4.5克、细砂糖10克、盐2.5克、全蛋液45克、黄油30克

夹心馅料：各式水果干120克、红糖35克、黄油35克

表面装饰：鸡蛋液少许

蜂蜜水：蜂蜜15克、水5克

烘焙：烤箱中层，上下火175℃，约30分钟

做法：
1、把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温(温度在28度左右)下进行第一次发酵；
2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了；
3、将发酵好的面团，用手压出空气，放在室温下松驰15分钟；
4、120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等），用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干；
5、中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片；

6、将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面；

7、撒上35克红糖，并撒上水果干，尽量撒均匀；
8、从较长的一边卷起来；
9、卷好的面团，切成9段；
10、将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在方形蛋糕模里；

11、将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模，并撕开成9小块即可。(方子来源：君之)

高小美的叨唠：

1、夹心馅料的水果干可根据自己的喜欢放置，我放了一些略带酸味的水果干，感觉出来的效果很好，嚼在嘴里酸酸甜甜的，很好吃。

2、面包出炉的时候再刷蜂蜜水，这样会使面包的表面更加有光泽，而且吃起来又甜丝丝的。

3、在卷好面卷后切段一定要均匀，这样出来的面包的效果才会更好。