黑芝麻营养价值十分丰富，不仅含有丰富的优质植物油、蛋白质和矿物质，还含有不饱和脂肪酸和维生素E等。另外，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑，而且还能防辐射哦，是孕妈妈应该多吃的食物。

    一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。(来源：百度)

    今天做的这款土司使用了大量的黑芝麻，而且有一部分还是磨成了粉，这样使芝麻的风味更加的浓厚。黑芝麻加入到面包中不仅营养，而且风味独特。有浓浓的芝麻香……

黑芝麻土司（参考分量：长方形不沾蛋糕模2个）

原料：高粉250克、水150克、干酵母1又1/2小勺、细砂糖50克、盐1/2小勺、奶粉12克、全蛋液30克、黄油30克、炒熟黑芝麻60克

表面装饰：鸡蛋液少许

模具：长方形不沾蛋糕模（规格：外径上口长23.5/宽9.5/高5.8）

做法：

1、取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下，打成比较粗的黑芝麻末；
2、根据一般面包制作方法，把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团，揉至完全阶段；
3、把剩下的30克黑芝麻加入面团里，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀；
4、将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成2份，每份约290克（其中一份再分成3小份）滚圆，松弛15分钟；
5、松弛结束后，取3小份擀成椭圆形，宽度大概和长方形不沾模的宽度等长，把椭圆形的面片从底部向上卷起来，卷好的面团放进长方形不沾模内排列好；
6、再取出另外一大份，擀成大的长方形，自上而下卷起，放入长方形不沾模内；
7、放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2.5倍大（约40分钟）；
8、发酵完成得面团上刷一层全蛋液，烤箱预热180度，下层，烤30分钟。(方子来源：君之)

高小美的叨唠：

1、加入的黑芝麻中的30克要用料理机打磨几下，成粉末，这样加到面粉内做出来的芝麻风味才会更浓重。

2、本配方也可以做一个450克的大土司。君之制作中就是用了60克的小土司模。使用什么样的模具都根据自己有什么样的模具而定。不同的模具装入的面团量是不同的。计算方法请看：土司模具盛面团量的计算方法