司康饼是英式快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

    今天的这款司康使用的是君之的方子，不是传统的使用泡打粉的司康，而是使用了我们常用的酵母，类似于我们平时做的面包，却相对简单许多：头天晚上准备好面团，放入冰箱内冷藏，第二天早上拿出来，简单整形，十几分钟后，松软可口的早餐就出炉了。做好的司康也可以放到下午来一个悠闲放松的下午茶，怎么看都是一件乐事。

原料：高粉125克、酵母1/2小勺(2.5ml)、盐1/4小勺（1.25ml）、全蛋液15克、细砂糖15克、牛奶60克、黄油30克、葡萄

表面装饰：鸡蛋液少许 

做法：

1、葡萄干用水浸泡片刻，滤去清水，用厨房用纸吸干水份；

2、面粉和盐混合，把切成小块的黄油倒入面粉中，用手搓黄油和面粉，让黄油和面粉混合在一起，一起搓到黄油和面粉混合成粗玉米粒状态；

3、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋液混合均匀，把混合好的液体到入搓好的面粉中，揉成光滑的面团；

4、将面团压扁，撒上一半的葡萄干，对折起来，再揉成圆形；

5、重新将面团压扁，撒上剩余的葡萄干，再次对折起来，揉成圆形；

6、把揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏一夜；

7、第二天，把冷藏好的面团放在操作台上，压扁，然后按照图片上的方法切成八块；

8、将切好的面团摆在烤盘上，表面刷一层全蛋液；

9、烤箱预热，185度，烤15分钟，至表面金黄即可。(方子来源：君之)

高小美的叨唠：

1、这款司康用的是干酵母，这样做出来的司康更加的松软。

2、面团需要冷藏一晚上，冷藏好的面团拿出来不需要再发酵，可以直接整形，烘烤。

3、这次我加的原料是葡萄干，也可以换成其它的如蓝莓、蔓越莓等果干或是坚果碎，出来的口感又会不同。