罗宋面包最早由俄罗斯传入中国。是一款由高精面粉做成的硬质面包，皮硬肉韧，很有嚼劲。但不是所有的罗宋面包都是硬质面包，今天做的这款面包就是属于甜面包类型，又香又软，在开口处加上的黄油和焦糖经过烘焙，使面包表皮看上去金黄、亮泽，表皮的口感也更加的酥脆，有浓浓的黄油和焦糖的香味。不管是早餐时配上一杯香浓的牛奶，还是下午茶时间，配上一杯浓浓的咖啡，都是上好的选择。

原料：高粉150克、酵母3克、盐2克、全蛋液15克、细砂糖25克、奶粉5克、水75克、黄油12克

表面装饰：鸡蛋液少量、软化黄油、糖粉

具体操作图见君之博客

做法：

1、把所有原料揉成面团，至扩展阶段，放入温暖处进行基础发酵，发酵至原来的2.5倍大；

2、排气，分割成4份，滚圆，松驰15分钟；

3、把松驰好的面团压平，擀成椭圆形；

4、翻面，从上到下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收，卷好后，收紧捏实，成为两边细中间鼓的橄榄形；

5、将整形好的面团放在烤盘内进行二次发酵，约40分钟，发酵至原来的2.5倍大；

6、发酵好的面团取出，在室内放置几分钟，使表面稍微干燥；

7、用锋利的刀片在表面划一道约1cm深的口子；

8、在划好的口子上挤上软化好的黄油，刷上一层鸡蛋液，再撒上一层厚厚的糖粉；

9、烤箱预热，190度，烤15分钟，至表面金黄即可。(方子来源：君之)

高小美的叨唠：

1、在面团上划口子的时候，一定要快、准。可以使用专用的刀片，也可以使用男子用的刮脸刀片。

2、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。

3、糖粉一定要撒上厚厚的一层。

4、制作橄榄形的时候，开始一定要把两边往里收紧，最后一定要压实捏紧，在发酵过程中要是出现变形也可以相应的再次定形，但不要太过于用力，把发酵起来的面团又压实。