这款全麦芝麻面包配方简单，做法看似也很简单，但却让我真正的有了一次深刻的体会：越是简单的东西想做好就越难。这款面包的配方在很多方面都与欧包有些相似，少糖、少油。盐在这款面包当中起到了很好的作用，增加了面包的韧性和风味。做出来的成品虽然卖相不太好，但是皮薄脆，内在也很有嚼头，淡淡的咸味很适合配餐。总体看来这款面包做的不太成功，还是要贴出来的原因就是要通过这种不断的失败总结经验，为以后能成功的做出欧包做准备。多数欧包都是用料种料比较少，大部分都通过酵头的种类、材料比例的掌握、发酵时间程度的掌握、烘烤时间及程度的掌握来确定一款欧包做的好与坏。

材料：高粉140克、全麦粉60克、白砂糖10克、盐4克、干酵母3克、水125克、黄油6克

做法：

1、将面团材料中除黄油以外所有的原料混合，揉至面团出筋；

2、加入黄油，连摔带揉至扩展状态（也可以用面包机揉面）；

3、将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至原来的2倍大；

4、当面团涨至手插小洞不回缩的程度，基础发酵结束，将面团取出，平均分割成8份、每份40克，滚圆后松弛15分钟；

5、将面团擀成椭圆形，翻面后底边压薄，自上而下卷成橄榄形；

6、表面沾水，均匀地沾上白芝麻；

7、排入烤盘，放入温暖处进行最后发酵；

8、最后发酵后用利刀在中间划一道开口，挤上软化的黄油；

9、烤箱预热，下层，200度烤15分钟。(方子来源：爱和自由)

高小美的叨唠：

1、在开口处挤上软化的黄油，最后烤出来的面包的裂口才漂亮。

2、原博中用了麦芽糖浆，我没有就用砂糖替换了，使用麦芽糖浆可以增加面包表皮的色泽。