夏天的闷热天气终于过去了，不过初秋的小秋老虎也不要轻意忽视，干热的空气里总让人燥动、烦闷。在这样的日子里清爽口感的食物才能让人更加的有食欲。这款全酸奶面包比牛奶或乳酪口味的面包更多了一些清爽的口感，适合夏天或初秋食用。

    酸奶是以新鲜全脂牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成的乳制品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生有益于人类生命和健康的肠道益生菌以及人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。（此段来源：百度）

面团材料：高粉270克、白砂糖45克、盐1克、干酵母3克、全蛋液23克、酸奶150克、黄油25克

油酥面团：黄油25克、糖粉20克、低粉25克

油酥面团制作：

1、黄油25克室温软化；

2、加入20克糖粉；

3、用小号打蛋器搅打均匀；

4、筛入25克低筋面粉；

5、用橡皮刮刀翻拌至无干粉状态；

6、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

酸奶面包做法：

1、将面团材料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋；

2、加入黄油，连摔带揉至扩展状态；

3、将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至原来的2倍大；

4、当面团涨至手插小洞不回缩的程度，基础发酵结束，将面团取出，平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟；

5、将面团擀成椭圆形，卷成筒状，两端收口搓得稍尖；

6、轻乳酪蛋糕模内壁刷少量的黄油，将整形好的面团两个一组放入模具中；

7、将面团放置在温暖入进行二次发酵，待发酵至满模时，表面刷蛋液，中间夹缝处挤上软化黄油，再用刨板刨出适量的油酥粒撒于表面；

8、烤箱预热，下层，180度烤30分钟，上色后加盖锡纸；

9、出炉后立即脱模置于烤网上晾凉即可食用。(方子来源：坨坨mama)

高小美的叨唠：

1、原配方中使用的是自制酸奶，我用的是买的原味酸奶，糖的量也比原配方的量减少了5克。

2、这里使用的模具是轻乳酪蛋糕模，此配方用轻乳酪蛋糕模可做2个吐司，如果用450克吐司模可以做一个。