大小介于桔子与文旦之间的我们叫做泡头的是香椽。桔子类水果都开雪白芳香的花，从最小的金桔开始，个头渐次大起来的是：金桔、桔子、橙子、柠檬、香椽、文旦。果小花也小,果大花也大。成熟时柠檬文旦发黄，其余都会红，黄中泛红，不会红成苹果那样。

香椽的果在树上越挂越红，可以挂着过冬，从前大雪纷飞时，路边一树香椽，挂满醒目的圆圆的果。这是年关岁月，黄昏或者不是黄昏，白雪中青枝绿叶，红红的果实。这时的香椽我们叫它雪里红，不再叫泡头，泡头专指那种青皮硬涩又味极酸的未成熟的香椽，大多数雪里红那怕红成灯笼，味依旧是酸的，只有偶尔一棵树，结的果甜得像蜜。

从前多香椽，现在也还有。香椽是村树，路边屋角菜地旁常有，印象中香椽的树主人都是老太婆，你在树下驻足仰望果子时，旁边的木门吱哑就开了，小屋里探出一个身影来，张望着问：谁呀？我呀。你谁呀？过路人。噢，是过路人客，我的这株雪里红不甜。

雪里喜鹊，白雪黑喜鹊，除了极分明的黑白，还有喜鹊叫。大雪天里老太婆躲在屋里的的北北捋素子念经，桌上的猫似醒非醒，屋外一棵雪里红，果子都是红的，果子都是甜的。如果够得着你可以摘一颗，这时候老太婆不会出来。甜的雪里红是药，治哮喘。