米饭大锅煮比小锅香，土灶大锅，用柴爿火烧新米饭，很香。火候是烹饪的魂，就是最简单的煮米饭，也讲究火候，还有柴也有讲究，煤烧，稻草烧，柴草做的饭都不一样，都比不过木爿烧出来的饭好吃，木爿火旺。几把米烧二碗饭是如今城里人普遍的做饭情景，饭这样做没有饭味，饭力寡弱。从前我们吃饭，大家庭，饭锅是铁做的，木头的盖子，锅里的米饭旺火烧得喷浦，饭的性子烧透，米饭才像米饭。铁锅反面的底常积炭，扣着用铲子刨锅底，是有趣的劳动，有立时除积垢的快意，锅底叫锅肚脐，铲到有磨牙般的损损声。

更好吃的饭是食堂的蒸饭，隔水蒸的饭不沾连，粒粒饱满，如果米新这样做出来的饭新鲜有清香。五谷水气，营卫人的，是最好的滋补，每天酒肉塞腔之徒的恶病，只要纯白素净的米饭就可医，不肯简单真的会要命。

读小学吃食堂饭，学校小，老师与学生同在一起吃，那时我寡言，有一次为了表示好学，觉得至少应当问老师一个问题，老师洗好饭碗走到树下，我豉足勇气问了老师一个临时寻来的疑惑：树洞里为什么会长出草来？老师弯腰看了看，说：是树洞中的土壤发育了的结果。这个答案很令我满意，不是对错，对错事小，是老师的回答符合我胃口。为什么要说是草的种子发了芽呢？土壤发育比种子出土有趣新鲜多了，有趣比对错好，令人喜欢。我一直记着这位老师，如今他大老我小老，成了一生的朋友。