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天气渐凉，人们开始研究各种进补的食材，家中也开始堆积各种养生食材。各种药膳，药酒配方不断的传播着。忽然让我想到了一句很有名的广告词：胃，你好吗？可怜的胃啊，从秋季开始为了“养生”需要持续不断的塞满各种食物直到第二天春天。这些食物到底发挥了多久的效应，为什么同样的食物不同的人了却会产生完全不同的效果呢？

消化，这才是真正决定食物走向的奥秘。只有好的消化才能尽可能多摄取营养素，继而达到满足身体需求的效果。

【你了解胃吗】

从医学的角度，其实人体中最大的消化器官并不是胃而是肠部，尤其是小肠。那么胃到底有什么作用呢？

1.存储：胃在充盈的状态下体积可以增大到1000~1500ml，可以适应大量的食物进入体内而不会引起胃内压力的增大。从而可以起到暂时存储食物的功能。

2.消化：虽然胃不是人体最大的消化器官，但是不代表胃部不具备消化食物的功能。比如在胃液激活下的胃蛋白酶可以分解一定的蛋白质。

3.预备消化：比如胃液中有一种内因子的物质可以和维生素B12结合继而有利于促进回肠对其吸收。还有胃酸可以提供合适的PH环境使钙、铁处于游离状态，继而利于肠部的吸收。因此预备消化的作用更像是为肠部吸收做准备。

4.杀菌：胃液为透明、淡黄色酸性液体，PH为0.9~1.5。在这样的酸性环境下，会将一些随食物进入体内的微生物杀死。

5.排空：食物进入胃部后，通过胃部蠕动再与胃液混合将其转化成适合肠部吸收的状态。此时的胃就像一个门卫一样，控制着食物进入肠部，而非一次性全部进入。一般来说胃部排空混合性的食物（蛋白质、脂肪、碳水化合物）时间在4~5个小时。

【别伤害你的胃】

原来我们的胃有这么重要的作用，那么我们就要了解下哪些习惯或者食物会伤害我们的胃，正所谓知己知彼百战不殆。

1.精神紧张：研究表明高度紧张的状态会应胃肠部功能，长期紧张的状态（如工作压力）会造成其功能紊乱，具有保护作用的黏膜也会损坏，继而造成胃部损伤，形成溃疡。

2.酗酒无度：酒精本身就是损害我们的胃部黏膜，同时还会引发肝部和胰腺的病变，当这两个消化腺出现了问题，发过来还会进一步加剧胃部的负担。

3.用餐无度：比如暴饮暴食或者饥饱不均。饥饿时候狼吞虎咽式的进食会造成食物咀嚼不够仔细从而增加胃部的负担，而且增加了食物在胃部滞留时间可能会导致胃黏膜损伤。同样吃的东西过多也会产生上述的情况。而不吃的那一顿胃酸依旧会按照正常进食时间进行分泌胃酸，可是没有食物进入胃中也会造成胃部的伤害。

4.过烫的食物：古语云：心急吃不了热豆腐，但是很多人吃的快不说，还吃的急。比如吃火锅，或者喝很热的水（功夫茶）都会灼伤我们的食道，同时刺激我们的胃黏膜。

5.香烟：香烟会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌过多，因此有人常说饭后一支烟，快乐似神仙。一部分原因是增加了这些物质减轻了胃部是负担。当然饭后一支烟是如此，不吃饭的时候一支烟也可以起到这样的效果，因此伤害了胃部。

6.饭后喝汤：很多人都有饭后喝汤的习惯，这样的行为稀释了胃酸，继而增加了胃部负担，而且还会使得部分食物在汤水的冲击下涌入肠部，继而也增加了肠部负担。

7.滥用药物：有的药物注明必须饭后食用，比如大家都知道的阿司匹林（镇痛药）、布洛芬（抗炎药）等。这些药物都会对胃黏膜产生损伤，导致胃部发生病变。因此具体用药还是需要遵循医嘱，切忌盲目自己做主。

【细节决定胃健康】

1.定时定量：有规律的饮食可以很有效的形成条件反射，有助于消化液分泌，便于消化继而有助于提高胃部的工作效率。不管饿还是不饿只要到了时间就吃饭，千万不要有早餐中餐一起吃。

2.慢嚼细咽：咀嚼的次数越多，口中的唾液也会随之增加，食物的状态也就越小，这样进入胃部后可以有效的降低胃部负担。

3.避免刺激：这里的刺激包括了辛辣的食物，寒冷的食物以及过热的食物。比如：大家熟知的浓茶和过多的咖啡、辣椒等。这几年有像BT辣（变态辣）的食物出现，对于这类食物都会使得胃黏膜的抵抗力降低诱发胃病。其实胃很怕冷，及时人体是恒温的，但是如果胃部环境过冷就会影响胃部的功能，继而影响胃部健康。

4.维生素C、B族维生素、维生素A：这些营养素可以帮助缓解和保护胃黏膜。增加免疫力，消毒炎症。其中维生素A更是黏膜健康的关键，其作用之一就是维持上皮组织细胞（上皮组织细胞：外表面就是大家熟知的皮肤，内表面都是由黏膜构成，比如胃黏膜。）。维生素C很多的水果中都含有。蔬菜中较多的有：西兰花，大白菜、油菜。B族方面，在很多动物的肝脏和杂粮中可以很好的摄取。维生素A在动物的肝脏和蛋黄都可以很好的提供。还有另外一种就是β-胡萝卜素（体内可以转化成维生素A），比如一些橙黄色、黄色的水果蔬菜，南瓜、紫苏、豆瓣菜、甜椒、山芋等。

5.优质蛋白质：优质蛋白不仅有利于增加胃壁的弹性和张力，还有利于制造胃酸。因此大家熟知的牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等都是很好的选择。

当然还有一些其它的食物，小米《本草纲目》中提出具有安神、健脾养胃之功效。南瓜中的果胶可以保护胃肠道黏膜，还能促进胃部蠕动帮助其消化食物。百合、莲子、山药、大枣都可以增加胃部动力，缩短食物在胃肠中的堆积时间。

健康就像是一种长期的投资，不能靠着一时的兴趣或者收到外界的影响，心血来潮进行的投机行为。因此，好好照顾自己的胃部，健康从胃开始。

参考文献：

[1]中国营养学会.《中国居民膳食指南》[M].拉萨：西藏人民出版社，2010.12

[2]于康.《家庭营养全书》[M].北京，科学技术出版社，2012.5

[3]张晔、左小霞.《自己是最好的家庭营养师》[M].青岛.青岛出版社，2008.6

[4]葛可佑.《中国营养师培训教材》[M].北京：人民卫生出版社，2005.9

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