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天气渐渐变冷，人们开始领教了寒风的“威力”，每当傍晚，灯火阑珊家家户户都会看到做饭升起的雾气，冬季需要进补，不仅仅是为了抵御严寒，更是为了来年有个好的身体。老人们常常说的一句话就是：“冬季进补，春天打虎。”

这个补，应该怎么去补，难道真的应该像很多人说的多吃补药，多喝药酒，甚至每道食材中都要加如中药才能起到真正的进补吗？送给大家一句话：进补有方式，乱用有风险。

【进补的重点】

1.能量：无论如何为了应对寒冷的冬季，增加能量是首当其冲需要重视的，这些能量可以提高机体的适应低温的忍受 ，同时也能起到一定抵御寒冷提高免疫力的作用。因此有人喜欢用喝酒的方式来提高能量，酒精作为一种纯能量，看似是增加了，但是也给身体带去了负担，因此建议还是通过其它途径，比如可以增加牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，同时在主食方面也可以通过增加一些薯类食物，比如山芋来增加能量。

2.维生素的“能量”：寒风凛冽，好多人在冬季都会出现“烂嘴丫”的情况，其实这也是冬季饮食相对较为单一，而且为了吃热食，可能会出现反复加热食物产生的维生素B2不足现象，主要体现为口角炎、舌炎、唇炎等情况的发生。所以为了避免此类情况的发生和改善，除了可以增加牛奶、香菇、鲈鱼、猪肝、鳝鱼等的食用外，也可以在药房中购买一瓶维生素B2(核黄素)备用。

3.蛋白质的作用：很多人介绍蛋白质的时候更多体现的是耐寒。个人认为蛋白质在冬天的作用更多体现的是组织器官的修复作用。冬天因为外界环境造成的一些伤害也许我们肉眼无法识别，但是确实发生着，因此保持优质蛋白质的补充就可以很好的起到身体受伤部分的修复，因此像一些肉类，除了上述介绍的各种肉类更多的还是多选择鱼肉进行补充，同时增加豆制品、牛奶和鸡蛋的摄入。

【巧对进补】

1.新鲜的蔬菜：冬季很多人会觉得蔬菜单一，而且很多人会把新鲜的蔬菜用来下火锅，殊不知这样的方式大大降低的蔬菜的营养价值，尤其是维生素C流失，这也就解释了很多人经常会说自己早餐刷牙的时候常有牙龈出血的情况，很多人归结于吃火锅造成的上火，其实更多的还是新鲜蔬菜的减少。因此在上文中提到的薯类就是不错的选择，薯类不仅含有丰富的碳水化合物从而供能，它还有其它主食所不具备的优势——维生素C。大家不妨用红薯来做点稀饭，或者蒸点山芋，再或者炒出来吃也是可以的。除了薯类，还有其它的一些蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、莴笋叶、芹菜叶、西红柿等也是不错的选择。说道上市的蔬菜乌菜肯定也是其中之一，因此用乌菜配上点香菇或者平菇清炒也能解决蔬菜较少的现状。

2.干燥的气候：冬季给人的感觉除了冷，更多的还有干。很多人在皮肤的感觉就是没有水份，而且很多人还会出现“静电”的情况，触摸东西经常感觉给“电”了一些，这些都是气候造成的。因此在这样的天气中更多的应该多喝温开水，当然如果能吃点水果那更是绝佳的选择。如果有人感觉水果太冷，那么可以采用炖的方式，比如炖梨子、苹果、里面加入一些冰糖或者蜂蜜。连水果和汤汁一直吃下去，水份、能量、水果、维生素一起得到了补充，何乐而不为之呢。

3.万能的羊肉：冬季有很多动物肉可以选择，比如狗肉、牛肉、鹿肉等都是冬季进补不错的选择。但为何单单提出羊肉，原因有以下几点：首先羊肉性温，对于体虚的人进补是最适应的，很多人对于自己体制不清楚的情况下，采用羊肉肯定不会有太大的误差。其次是考虑到人们的饮食习惯，比如吃火锅的时候很多人就会选择羊肉作为主要肉食之一。最后羊肉与其它的药材一起煮炖或者烹饪，滋补效果更甚。因此会看到很多食补中会用到：当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤等。在此还是像文章一开篇所说的那样，进补需谨慎。因此介绍给大家的是萝卜羊肉汤、羊肉豆腐汤像这样用食材进行的进补。尤其是萝卜，老一辈早就说过：“冬吃萝卜夏吃姜” 、“萝卜进城，医生关门”来证明萝卜的营养价值。那么从营养角度来分析：萝卜可以降低冬季食物中的“热气”，而且自身含有维生素C、膳食纤维、钙、钾等。其含有的芥子油可以促进胃肠蠕动有助于体内废物的排除，所以有的人说过萝卜通气。

漫长的冬季和其它季节一样，有其特有的一面，总得来说冬季进补需适量适度，不可盲目进补，同时滋润防燥，多用食材进补，不要食用生冷食物。等来年开春的时候，每个人都有一副健康的体魄。

参考文献：

[1]中国营养学会.《中国居民膳食指南》[M].拉萨：西藏人民出版社，2010.12

[2]于康.《家庭营养全书》[M].北京，科学技术出版社，2012.5

[3]张晔、左小霞.《自己是最好的家庭营养师》[M].青岛.青岛出版社，2008.6

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