一晃大半年没有更新了，烘焙从没停止过，随着网络的美食越来越红火，似乎有些已经无法说服自己，每周必烘焙是不是完全正确。国人自有自成体系饮食结构，改变自然也有原因，反观自家情况，烘焙5年多，小朋友也改善了很多，到底是大了的缘故，还是我坚持能自制食品的原因，已然无法说一定是某个原因。但是有一点是需要自己明确的，对于家庭，尽能力找到安全的食材，丰富孩子日常的点心，一日三餐做好，荤素搭配，偏素的家庭饭桌，是一条走到日益光明的道路。

    所以，从今天开始，我的博客不在以烘焙为主，但却是从烘焙开始，感谢烘焙5年给我的成长。

    今天的贝果，是最近家里的早餐，一个基础方子的贝果，100个家庭做会有100个家庭的口味，适合自家人口味的食品，才是我们DIY的最终梦想。

   【米汤种】：

    水100克，自家磨米粉40克，混合无颗粒后，加900克水，边加热边搅拌，有一定厚度即可；

   【中种】：

    米汤种180克，速溶干酵母5克，金牌面包粉350克；

    揉成团，室温发酵；

   【主面团】（此方可做10个贝果）

    中种面团切块，米汤种50克，速溶干酵母5克，巴黎大磨坊面包粉100克，盐5克，奶粉25克，细砂糖40克，无盐黄油40克；

    朗姆酒浸泡葡萄干60克；

   【煮贝果用水】

    1L水+50克细砂糖，加热至沸腾；

   【做法】：

    1.除黄油、葡萄干外混合主面团所有材料，揉至光滑；

    2.添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

    3.加入葡萄干，搅拌，混合均匀即可；

    4.揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温松弛半小时；

    5.分割面团，手整形呈圆形，继续松弛20分钟；

    6.用擀面杖擀开，依长边卷起，收口处捏紧，继续松弛10分钟；

    7.搓至20多厘米长（这个根据自己操作斟酌，我也是目测），一头面团摁扁，将面团另一头包住，成圈即可；

    8.将面圈放进沸腾的糖水里，15秒后翻面，再煮15秒，捞出，盖上保鲜膜，进行最后发酵；

    9.表面刷上融化的无盐黄油；

    10.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；

   配上当季的草莓果酱