大年夜，在妈妈家，喜欢站在妈妈身边，看妈妈熬制豆沙馅，热乎乎的，于是妈妈总会舀些出来，让我直接吃，吃惯了自家熬制的豆沙馅，市售的总是吃不惯。

    现如今，我也自制豆沙馅了，好在有料理器，煮熟，捣碎，挤干，熬制，一道道工序下来，非常享受这个过程。

   【材料】：

   金像高筋粉255克，细砂糖35克，盐3克，蛋黄20克（1个），速溶干酵母3克，牛奶110克，水60克，无盐黄油30克；

   豆沙馅忘了称量，正好把剩余的豆沙全部用掉。

   【做法】：

    1.除黄油外混合所有材料，揉至光滑；

    2.添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

    3.揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大；

    4.取出发酵好的面团，翻面重新滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

    5.面团按压排气，用擀面杖擀开成长方形，压出气泡，铺上豆沙馅，从一边开始卷起，收口处捏紧，平均切成9份，每个放入烤纸杯；

    6.盖上保鲜膜，进行最后发酵；

    7.表面刷上清水；

    8.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；