天一冷

我就会兴致很高地做戚风了

一直以来对戚风情有独钟

一段时间就会想念

那轻盈的口感，

无比让人愉悦。

    一直对脱模刀扒拉下的戚风外围很在意，于是终于大胆地开始手脱模，一连试了几个，给我很大信心，以后我家的戚风专用脱模刀作用貌似不大了,看着简简单单的戚风，表面没有一丝的蛋糕皮，心里真是越看越喜欢～难以言表。。。。。。

   【材料】：(17CM 中空模)

    A.蛋黄3个，细砂糖20克，色拉油40克，绢豆腐110克，水30克，低筋面粉80克；

    B.蛋白4个，细砂糖40克，盐少许；

   【制作】：

    1.将蛋黄与20克细砂糖搅拌至无颗粒状态，顺滑状态；(图1)

    2.蛋黄面糊内加入色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀；（图2）

    3.分别加入捣碎的绢豆腐、水，搅拌均匀，面糊顺滑；（图3、4、5）

    4.添入过筛2次的低粉，混合均匀，手动打蛋器拉起面糊，非常顺滑即可；（图6、7）

    5.现在开始打发蛋白，打至粗泡，倒入少许盐，出现细泡时，分两次加入40克细砂糖打发，觉得蛋白打发快湿性时，这时换手动打蛋器，蛋白呈圆锥状即可；（图8）

    6.三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩余蛋白糊，以橡皮刮刀拌匀，倒入模具中；（图9）

    7.烤箱预热170度，中下层，上下火，40分钟；

非常粉嫩

越瞅越喜欢。