在VERYCD上，收藏了很久的《幸福的面包》，一直没有链接1年之久了。围脖上大翠一吼，我晚上立马就看了，真感动，我想那是烘焙爱好者都会有的梦想吧～或者说，所有的手工爱好者，心底最深处都会放着这片温暖的地方。

    电影里那个小圆面包，中间压个痕，非常可爱，可以做成红豆各种口味，今天就自配方子，做个健康的小PP面包吧～

   【材料】：  （可做12个）

    金牌高粉300克，低粉78克，细砂糖15克，盐4克，速溶干酵母4克，牛奶265克，无盐黄油15克；

   【做法】：

   1.除黄油外所有材料混合，揉至光滑；

   2.添入软化的黄油，将面团搅拌至扩展阶段；

   3.装盆，盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大；

   4.平均分割12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

   5.按压排气，重新滚圆，表面裹上一层高粉，用擀面杖在中间摁到底，出现明显压痕，放入烤盘；

   6.盖上保鲜膜，温暖处最后发酵；

   7.表面边过筛，边再撒一次高粉；

   8.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；

   9.面团放入烤箱，顶部直接盖上锡纸，就会有白嫩嫩的小PP面包哦～

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    烘焙玩得越久，真的非常喜欢，当面包蛋糕用物理，化学公式分析计算的时候，一切不明白的问题已然解决了，让我想起09年自己琢磨做出8寸圆模戚风的时候，当时真的是看了《专业烘焙》上关于蛋糕蓬发的原理，突然就这么茅塞顿开，做出来无论是组织，还是外观都让我欣喜的蛋糕，每每走在路上，想到这些，心就有飞跃得感觉～

    今天分享个小贴士，希望大家能用到，做多少个面包，怎么知道用多少粉呢？就拿今天的白面包做例子，一般大家拿到一款餐包之类的方子，先算出百分比：

                     原方子                

    高筋面粉          100%              

    细砂糖             4%

    盐                1.2%

   速溶干酵母         1.2%

   牛奶                80%

   无盐黄油            4%

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   烘焙总百分比     190.4%

   面粉系数：    100/190.4=0.5252

   面包总量：  60g/个X 12个=720克

   面粉所需量： 720gx0.5252=378g (省略小数点了)

   这样知道了面粉量，其他食材的量按照原方子的烘焙比就能算出来了。

   当然这个理论数据，实际操作的时候，液体量是要根据自己面粉的吸水性要调整，有时候就无法按照方子的百分比直接放了，经常做面包的懂得哈~

    实际操作会有偏差，但是凑整数的话，也可以面粉直接算400克，我这次按照这个方法，实际分割每个才56克。