自家吃的蛋糕，从来不搞复杂的，芝士蛋糕相对戚风来说，更省时快捷，尤其是冰箱冷藏后口感更丰富，配上一杯清淡的茶水，已然是神仙的日子了，偷得浮生半日闲也不过如此啊～

    【材料】：（18厘米活底圆模）方子来自《四季乳酪轻松做》

     奶油奶酪200克，柠檬1个（磨茸），牛奶100克，蛋3个，低粉30克，柠檬汁2大匙，细砂糖60克，香草精几滴；

    【制作】：

     1.柠檬先用盐磨擦，洗掉表面的蜡，然后用刨子磨茸；(图1)

     （我觉得磨茸比刨柠檬皮好，口感更细腻）

     2.奶油奶酪添入柠檬汁，柠檬茸，香草精隔水加热，边加热边搅拌，顺滑离水；(图2)

     3.加3个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀；(图3)

     4.低粉过筛，用手动打蛋器搅拌均匀；（图4）

     5.加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，备用；（图5）

     6.开始打发蛋白，分次加入细砂糖，打发至湿性即可；（图6）

     7.取部分蛋白糊，加入奶酪糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀；(图7)

     8.然后将剩余的蛋白糊全部倒入步骤7中；

     9.混合好的奶酪糊，倒入锡纸包好的模具内；（图8、9）

     10.模具坐在装有冰水的烤盘里；

     11.入烤箱烘烤，预热160度，上下火，中下层，20分钟，转140度40分钟，中途可以添加一次冰水；