最早是听说三杯鸡这道菜，然后查了有关这道菜的典故，说法很多但是比较公认的是三杯鸡来自江西，相传未一江西籍狱卒因狱中条件有限，只使用甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故得名。

    冠上“三杯”这个词，引伸出台湾的“三杯炒饭”，而现在普遍认为是“一杯酱油、一杯麻油、一杯料酒”，可是传统的做法是“一杯酱油，一杯麻油，一杯糖”，然后加上姜，九层塔作为调料，鸡最近做了手撕鸡吃了，于是就做了三杯炒饭，当然有时候不必拘泥于原方，我的原则是好吃是第一位，关键的主要食材有了，就不难了，何况真照原方的话，我个人觉得太甜，所以第二次做就自己约莫着做了，当然我的这个三杯炒饭肯定不是台湾原产啦～因为手忙脚乱的时候，忘了鸡蛋，嘻嘻～

   【材料】：

    原料：剩饭一碗，胡萝卜末，香菇丁，虾仁，九层塔末（罗勒）；

    佐料：麻油，色拉油，蒜末，胡椒，生抽，细砂糖适量；

   【做法】：

    1.先做准备工作，胡萝卜、香菇切丁，大蒜切末；

    2.锅内倒入麻油、色拉油，稍微烧热后，放入蒜末翻炒；

     （注意根据自己的饭，酌量放入麻油，色拉油，油千万不要太多，但是少了饭会粘锅，所以要控制好量～）

    3.闻到锅内香气扑鼻的时候，放入胡萝卜丁、香菇丁、虾仁翻炒至熟，；

    4.锅内倒入剩饭，放盐、生抽、细砂糖、胡椒粉翻炒至所有食材均匀融合在一起；

     (佐料都是根据自己的口味放的，都不需太多，尤其是胡椒粉撒少许就够了)

    5.最后放入九层塔；（不用切的太碎，翻炒之后自动卷起了）

   【碎碎念】

    个人还是挺喜欢吃这道饭的，材料也好取，炎炎夏日，开次炉火炒个饭总比烧几个菜舒服多了呢～我是一枚偷懒主妇，呵呵～