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柠檬奶油酱/罗勒青酱

(2012-07-27 09:18:12)
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分类: 迷糊家的小酱们

    烘焙的人随着烘焙的深入,最终都会对某些食材的难取得而惋惜,当不再满足于做面包蛋糕时,做面包的配酱,很多食材虽然也可以购得但是实在不方便,想用时要去买,买了又不见得立马用完,于是大家纷纷自己种起香草来,既装点了阳台,又让自己忙却快乐着,何乐不为呢?

    上两个简易的酱,做个记录;

  柠檬奶油酱:

柠檬奶油酱/罗勒青酱

   【材料】

    新鲜绿柠檬2个(榨汁50克), 无盐黄油50克,鸡蛋1个,细砂糖50克,蜂蜜1大匙;

   【制作】

    1.新鲜绿柠檬,用盐擦洗,洗掉表面的蜡;

柠檬奶油酱/罗勒青酱

冰箱里取出的鸡蛋

柠檬奶油酱/罗勒青酱

    2.切开,挤柠檬汁;

柠檬奶油酱/罗勒青酱



柠檬奶油酱/罗勒青酱

    3.将柠檬汁与无盐黄油一起放锅内,中火熬煮,黄油融化;(图1)

    4.放入打散的鸡蛋,混合搅拌,均匀;

    5.将锅放入煮水的锅,隔水加热的办法,放入细砂糖,蜂蜜,搅拌至浓稠;(图2)

    6.冷水冷却即可;(也可放冰箱) (图3)

柠檬奶油酱/罗勒青酱

 

    罗勒青酱

柠檬奶油酱/罗勒青酱

   【材料】

    罗勒,松子碎,大蒜碎,橄榄油,盐,黑胡椒;

   【制作】

    1.先采下自种罗勒,捣碎备用;

柠檬奶油酱/罗勒青酱

    2.松子,大蒜与橄榄油放料理机再次搅打;

    3.放盐,黑胡椒调味;

柠檬奶油酱/罗勒青酱


刚种下的罗勒,长势喜人,准备移盆

柠檬奶油酱/罗勒青酱


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