在VILLA 那看到日式绢豆腐冻芝士，我就眼馋了，我真的好久好久没有做芝士蛋糕了，尤其是冻芝士还没做过呢～有时候做点心就是这样，会很好奇，不常用的食材在我们一贯食味中会带来什么样的感受。应该说这个好奇比吃更具有吸引力，对于我来说。

    话说这个蛋糕我做了3次，这里的过程图是第一次做的，所以做的方形，第3次做的是圆形的（直径18厘米），特此说明。

   【材料】：（18厘米活底圆模或6寸方形慕斯圈，6寸圆形慕斯圈）

    日式绢豆腐150克，奶油奶酪200克，45克无盐黄油，细砂糖50克，柠檬汁5克，淡奶油125克，吉利丁片3片，温水90克；

   【饼底】：

    消化饼干8片，无盐黄油30克；

   【制作】：

    1.消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，放入盆内，倒入液体状的黄油，用筷子搅拌均匀；(图1、2、3)

    2.模底部包上油纸，将步骤1放入盆内，压实即可，备用；（图4、5）

    3.奶油奶酪软化，与液体状态的无盐黄油，隔水加热，边加热边搅拌，至顺滑离水；（图7）

    4.加入日式绢豆腐，搅拌均匀；（图8)

    5.加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀；(图8)

    6.依次加入柠檬汁，淡奶油搅拌均匀；

    7.吉利丁片用温水泡软，隔水加热，化开凉透后，倒入奶酪糊中，搅拌均匀；(图10)

     （稍微留点奶酪糊，准备做花纹用，加入少许可可粉，调匀，挤入裱花袋）

    8.倒入垫好饼底的模具内，放冰箱冷藏；

    9.待稍微凝固了，轻微晃动模子，奶酪糊晃动微乎其微的时候，取出，画上自己喜欢的花纹即可；（这个自己掌握哈～我第一次做的时候，哪是花纹啊，简直是树桩，而且是立体的，不是平面滴～～～嘻嘻）

    10.画好花纹，放冰箱冷冻(冷藏)都可～想早点吃就冷冻，能耐住性子等那就冷藏啦。

第一次做了2个小模子（分别是6寸方形慕斯圈，6寸圆形慕斯圈）

想做花型，奶酪糊已经冻住了，就凸出来了。

下面这个是18厘米圆形活底模做的

花纹画得不算好，不过总算是画上了。

图片背景是冬瓜茶，不错～