最近勤快地把2011年做的吐司更新起来，做的不少，写进博客的太少了，呵呵～

    越是看似健康的面包，却难以受到小孩子的捧场，但是依然得让他明白什么才是最好的饮食，今天做了这款黑麦吐司，相对甜面包，口感不一样，当中夹了火腿之类的，吃起来就丰富很多~~~

   【中种材料】：(改自《土司技术》BIGOT的全麦吐司)

    黑麦50克，金像50克，水100克；

    先混合材料，放冰箱冷藏一夜；

   【主面团】

    金像高粉300克，速溶干酵母5克，盐10克，细砂糖20克，麦芽精1克，无盐黄油30克，牛奶160克；

   （特别说明，原方有奶粉2.5克，我这里没放）。

    做了一个450克的吐司盒，一个正方形三能吐司盒

   【制作】：

    1.除黄油外，将所有材料及中种混合，揉至光滑面团；

    2.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

    3.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍打；

    4.翻面，再发酵30分钟；

    5.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

    6.按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向内折起，自上而下卷起，接口处捏紧；

    7.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模8分满；

    8.表面刷清水；

    9.烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；