事隔1年多，再次翻起《吐司技术》这本书，曾经的心愿，慢慢可以实现了，非常地开心。

    从现在开始，每周必做书中的一款吐司，烘焙之初，非常着迷慢总，刀总的吐司，当时我对吐司理解不多，对面团的操作也是从软式面包开始，所以做吐司是必败无疑。

    咬咬牙，败了先进武器，终于可以开始我的吐司之旅了，心里是何等开心。

    吐司的成功，首先要过完成膜这关，我看了很久大旺的吐司完成膜，但是也心悸于她的打膜速度，私下请教了几次。终于吐司也能见人了，当然吐司能见人，口味是绝对不差啦～

   【材料】：改自《吐司面包的烘焙技术》

    风车高粉280克，速溶干酵母3克，盐3克，细砂糖17克，全蛋17克，水150克，无盐黄油28克；

   【制作】：

    1.除黄油外，将所有材料混合，揉至光滑面团；

    2.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

    3.盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

    4.取出发酵好的面团，分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

    5.按压排气，用擀面杖擀成鸭舌状，两边向里折，尽量接近吐司盒的宽度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

    6.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

    7.刷上蛋液；

    8.烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；