对了古典二字，向来是没有抵抗力，那天整理书柜，看到这款蛋糕，翻译是传统巧克力蛋糕，但是看这个法语单词，CLASSIQUE猜应该是经典的意思（我不懂法语），会不会就是传说的中的古典巧克力呢。古典二字比较起传统来说，给人更神秘的感觉。

    直接做了这款简单的蛋糕，操作并不复杂，用了买了许久的法芙娜，72%黑巧一直在舌尖萦绕，回味无穷～～～

    请忽视我那刀割的痕迹，还缺个利器,

   【材料】：（方子来自《法国糕点基础》）

   （15厘米活底圆模）

    无盐黄油100克，法芙娜黑巧（72%）100克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖80克，美玫低粉40克；

   【装饰】：

    糖粉适量

   【制作】：

    1.准备工作：模具四周抹黄油，底部垫油纸；

    2.无盐黄油切块，与黑巧装入盆内，隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀；(图1)

    3.加入蛋黄，搅拌均匀，盆坐在温水中（黑巧随着温度的降低，会变硬，这么做是保证顺滑状态）（图2）

    4.细砂糖分2次加入蛋白，打至出泡加40克细砂糖，打发至细泡，看上去细腻，开始加剩余的40克细砂糖，蛋白打发至干性，直立的小山峰；（图3）

    5.将1/3打发好的蛋白加入巧克力面糊，用刮刀混合均匀；（图4）

    6.混合好的面糊，倒入剩余的蛋白面糊，刮刀用切拌的方法混合均匀；（图5、6）

    7.过筛2次的低粉，加入搅拌好的面糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具内；（图7、8）

    8.烤箱预热180度，中下层，上下火，50分钟；

     （判断烤好的标准，用牙签戳，拔出，牙签上不带蛋糕屑）

    9.烤好的蛋糕，立即脱模，放置冷却；

    10.顶部撒上糖粉；