每周必做一款《土司技术》里的吐司，记得刚开始烘焙的时候，看着小刀与慢慢的吐司，一直有个心愿，啥时能做到这个水平啊～

    只叹手无缚鸡之力，中种可以手揉到完全状态，直接法太耗时了，我力气也不大，最终抱回了厨师机，不做吐司都对不起机器哇～

   【中种材料】：来自《土司技术》

    金像高粉180克，麦芽精2.4克，速溶干酵母2克，水96克；

    发酵结束的中种面团是282克；

   【主面团】：

    金磨坊高粉120克，细砂糖21克，脱脂奶粉12克，速溶干酵母1克，盐6克，水70克，无盐黄油21克；

   【制作】：

    1.用温水将酵母、麦芽精稍融，中种材料揉成团，冷藏发酵；

    2.除黄油外，将所有材料混合，揉至光滑面团；

    3.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

    4.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍~2.5倍大；

    5.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

    6.按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

    7.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

    8.表面刷清水；

    9.烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；