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椰蓉面包卷

(2011-05-23 09:51:47)
标签:

甜面包

分类: 迷糊之手作面包

     朋友最近热衷起烘焙来,尤其面包,原先想做个椰蓉味的面包,回头一想,对于新手还是入门级的小餐包比较合适。

     不过,让我想起,好多椰蓉尘封很久了。

     太喜欢现在的天气了,下班回家揉个面团,不用熬夜就能搞定,第二天的早餐解决了。

椰蓉面包卷

    【材料】: (可做8个)

     金像高粉210克,美玫低粉50克,细砂糖38克,盐3克,全蛋14克,牛奶146克,速溶干酵母2.5克,无盐黄油28克;

     椰蓉适量;

    【做法】:

     1.除黄油外,所有材料混合,揉至光滑面团;

     2.添入软化的黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;

     3.面团放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;

     4.将面团称重,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

     5.将每个小面团按压排气,翻面,在面团上,手蘸水,轻拍在面团上,放入椰蓉,轻轻地摁椰蓉,尽量让椰蓉黏在面团上,(因为椰蓉是松散的,此举动目的在于与面团更贴紧),拎起四周包圆,收口处捏紧;

     6.将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形;

     7.上下两头,用手捏住,在面团下端,平均分割4~5份,尽量别太粗;

     (成型后的卷边细些好看)

     8.然后把刚才捏住的两头,拉开,手捏住两头分别向相反方向旋转,两头交叉,接头搁面团底部捏紧即可;(详见图)

     9.放入烤盘,温暖处二次发酵;

     10.在发酵好的面团上,刷蛋液,撒少许椰蓉;

     11.烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;

椰蓉面包卷

 

椰蓉面包卷


椰蓉面包卷

 

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