以前我曾说过，豆豆小朋友最喜欢的就是吐司了，所以每周比做的就是吐司。这下早餐就不用想了，当然吐司还得换口味，独角仙老师的书，是我最近翻阅最多的一本书。因为全是17小时的中种，隔天整个中种，第二天4个小时，基本就解决了，非常方便。

    今天的吐司，略有不同，把金桔果酱替换了橙子果酱，味道非常不错，只要金桔上市，我必然要做些果酱，果酱也是个百搭。

   【中种面团】：

    金像高筋面粉210克，水120克，速溶干酵母2.4克，盐3克，奶粉9克；

   【主面团】：

    风车高粉90克，奶粉6克，盐3克，细砂糖30克，水10克，全蛋20克，金桔果酱72克，速溶干酵母3克，无盐黄油26克；

    巧克力豆60克；

   【制作】：

    1.将所有中种材料混合，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时；

    2.除黄油外，将中种切块，与所有材料混合，揉至光滑面团；

    3.添入黄油，揉至拉出大片薄膜的完成阶段；

    4.揉好的面团，初次温暖处发酵至2倍大；

    5.取出发酵好的面团，分割3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；

    6.整形，将每个小面团用擀面杖擀开，翻面，将两边向中间对折，再次擀开，排气，自上而下卷起，接口处收紧即可；

    7.放入吐司盒，二次发酵至9分满；

    8.刷上蛋液；

    9.烤箱预热180度，上下火，下层，40分钟；