对于上次用速溶咖啡粉做的咖啡吐司，一直耿耿于怀，味道不是很浓郁，于是，得到晔子的指点，在超市里看到了咖啡粉，立马又做了，这不也要跟发酵箱磨合脾气么。

   【中种面团】：

    金像高筋面粉210克，水120克，速溶干酵母2.4克，盐3克，奶粉6克；

   【主面团】：

    金像高粉90克，咖啡粉6克，酵母1.2克，细砂糖30克，蜂蜜24克，牛奶24克，全蛋36克，无盐黄油30克；

   【制作】：

    1.将所有中种材料混合，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时；

    2.除黄油外，将中种切块，与所有材料混合，揉至光滑面团；

    3.添入黄油，揉至拉出大片薄膜的完成阶段；

    4.揉好的面团初次发酵至2倍大；

    5.取出发酵好的面团，分割3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；

    6.整形，将每个小面团用擀面杖擀开，翻面，将两边向中间对折，再次擀开，排气，自上而下卷起，接口处收紧即可；

    7.放入吐司盒，二次发酵至9分满；

    8.刷上蛋液；

    9.烤箱预热180度，上下火，下层，40分钟；