自烘焙以来，今年是第二个圣诞节，不知为啥，每次计划好多，可是临了却老是迟迟不动手，难以解释自己的心境，今天姗姗来迟的潘妮朵妮，参考了《专业烘焙》里有丰富果干的潘妮朵妮。

    给自己科普下，panettone是意大利语“大面包”的意思，是意大利米兰的糕点，也是米兰当中一个标志。意大利面包通常在圣诞节享用，原料包含糖煮桔子，柠檬皮和葡萄干。

    食用面包时可伴随甜热饮或葡萄酒，如“spumante”和“moscato”。在一些意大利地区，可伴随奶油、蛋和甜酒“Amaretto”做的“Crema di Mascarpone”食用，最著名意大利面包生产商是Motta、Bauli、Alemagna和Le tre Marie。在20世纪初期，Motta是意大利面包同义字。

    相传意大利面包在Sforzas法院被发明。因为在圣诞节，法院并没有点心提供法院客人，仅有一个叫Toni的厨房男孩烘烤的甜面包，客人吃后称赞，因此厨师以他的名字命名意大利面包——Pan del Ton（Toni的面包）。（转自维基百科）

   【果干】： 方子改自《专业烘焙》

    阳光少女葡萄干22克，金黄葡萄干22克；

    混合果脯（樱桃干、黑加仑干、蓝莓干）40克；

    去皮杏仁碎26克；

    芒果丁、橘皮丁10克；

    柠檬汁、橙子汁34克；

    朗姆酒6克；

    肉豆蔻1克；

    以上果干混合备用；

   【材料】

    金像高粉200克，速溶酵母4克，温牛奶82克，蛋黄42克，细砂糖36克，盐1克，无盐黄油65克；

   【做法】：(5.7cmX5cm)纸膜12个；

    1.将果干沥干，备用；

    2.金像高粉中间留空，倒入温奶与酵母，1个小时，中间起泡，没有裂缝；(图1、2)

    3.加入蛋黄，盐，细砂糖，与面粉混合，面团揉至光滑，盖上保鲜膜，发酵箱内发酵至2倍大；(图3、4)

    4.取出发酵好的面团，揉入黄油，面团拉出薄膜，均匀揉进果干；(图5、6)

    5.盖上保鲜膜，放入发酵箱发酵至2倍大；

    6.取出面团，称重，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛25分钟；(图7)

    7.直接放入纸膜内，盖上保鲜膜，发酵箱二次发酵；（图8）

    8.面团表面割十字，刷上融化的黄油（液体状）；（图9）

    9.烤箱预热180度，上下火，中下层，25分钟；

    10.冷却后，顶部撒上细砂糖；