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培根杂蔬面包

(2010-11-22 10:47:08)
标签:

调理面包

分类: 迷糊之手作面包

    在自由大师,晚风JJ 那都见到了杂蔬粒面包,颜色非常的亮丽,但是为了消耗家里上次用剩的培根,就现做了孟老师这款,下回做成大师们那样的,样子也好看。

    这次剩下5片培根,就做了5个,剩余的面团我再次冷冻了~

    只是拍照在晚上,照片给人的感觉咋这么冷涅? 

培根杂蔬面包

   【材料】: 方子改自《孟老师100道面包》

    高筋面粉250克,低筋面粉50克,细砂糖28克,盐3克,速溶干酵母6克,奶粉15克,全蛋30克,水195克,无盐黄油20克;

   【装饰】:

    5片培根,冷冻杂蔬粒适量,片状奶酪1片切丁,色拉酱适量;

   【做法】:

    1.除黄油外,混合所有材料,揉成光滑面团;

    2.添入黄油,将面团揉至薄膜状态的扩展阶段;

    3.放入盆内,盖上保鲜膜,进行初次发酵至2倍大;

    4.发酵好的面团,称重,分割滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;

    5.将每个小面团按压排气,擀成椭圆形,铺上培根;

    6.放入烤盘,盖上保鲜膜,最后发酵;

    7.取出发酵好的面团,先刷上蛋液,在培根上撒上奶酪丁,杂蔬粒,挤上色拉酱条即可;

    8.烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;

培根杂蔬面包



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