自从上周做了抹奶油的蛋糕，手越发的不听使唤，弄得我又沉下心来，思考～～～

    不过每周末的面包是雷打不动滴，今天没做复杂的，做了孟老师的奶酥卷，因为没有模具，样子丑了很多。

   【材料A】：

   高筋面粉150克，低筋面粉50克，细砂糖15克，盐1/8小匙，活性干酵母3克，奶酪粉5克，全蛋25克，

   水70克，动物性鲜奶油40克，无盐黄油15克；

  【材料B】：

   奶酥馅：无盐黄油30克，糖粉15克，盐1/8小匙，全蛋10克，奶粉50克，玉米淀粉1/2小匙；

  【制作】：

   1.除黄油外，混合所有A材料，揉至光滑面团；

   2.添入黄油，揉至具透明薄膜状态的扩展阶段；

   3.将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行基础发酵，至2倍大；

   4.发酵的空隙，做奶酥馅：

     无盐黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，再分别加入全蛋，奶粉和玉米淀粉，

     再用橡皮刮刀拌匀，分成6等份备用；

   5.将发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟；

   6.将面团擀成长约16厘米、宽约10厘米的长方形，翻面后将奶酥馅均匀地铺平，卷成圆柱体，封口处捏紧，双手搓一下，表面尽量光洁，在表面1/2处（圆柱体正中间）切割接近底部，切面往上翻成两个小圆柱体，尽量用手将面团整个挨得紧一些，然后用手将面团表面压平，（因为没有模具），这样做可以防止面团看上去像望远镜，呵呵！

   7.整形好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵；

   8.发酵好的面团，表面刷上蛋液即可；

   9.预热烤箱180度，上下火，中层，20分钟；